命あるもの おしょうゆ搾り

おしょうゆ搾り当時は穏やかで温かな日。

昨年は晴れていたけれども、風が強くて寒い日でした。

寒さのため、お醤油を見るより家の中でこたつに入っている方も
いたくらいの気温。

しかし、今年は上着がなくてもよい陽気！　うれしい〜




ダッチオーブンの蒸し野菜。

蒸し野菜はお芋系がおいしいです。カボちゃや里芋。

それから先日参加したシードマイスター講座の石井さんの畑で
できた無肥料のたまねぎやじゃがいもなど、など・・・

出来上がりが楽しみでしょう？


仕込んできたもろみにお湯を足して搾りやすい濃度にします。

これは搾り師の長年の経験から判断します。






この機械で搾ります。

もろみを袋に入れて重ね、上から圧をかけていくのです。





搾ったお醤油をお釜に入れて火を入れます。



とても大きなお釜です。こどもが２，３人入りそうなくらいです。
これでご飯を炊いたらおいしいだろうなあ〜






今回、船瀬俊介先生もご参加くださいました。

強面？の先生ですが、実は優しい。

トイプードルのショコラが膝から下りないくらいですから〜



「いのちあるものを作る」

と岩崎先生のジャッキに書いてある言葉です。

私たちの食卓に上る食べ物が、どのように育てられ
どのように加工されているのか、わからない面が多々あります。

命をもったもの、とはどのようなものでしょう？

定義は人それぞれ違うと思いますし、違っていいと思っています。

今回、みなさんと仕込み、手入れをし、そして出来上がったお醤油は
間違えなく命のあるものと言っていいでしょう。


今回、ご参加くださった皆さん、ありがとうございます。

来年も一緒に搾れたらいいと思っています。


「お醤油友の会１年目」これにて完了。

２年目の仕込みも決まりましたらブログにてアップしますね。