世界で一番人気の料理

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世界で一番作られている料理は

「ラタトウュ」

と言われています。


簡単に言えば、野菜のトマト煮です。

イタリア語ですとカポナータですね。

もともとは南仏のプロバンス地方の郷土料理です。

それが全世界に広がって、アフリカや南米、アジアでも
つくられるようになりました。

あなたの得意料理かもしれませんねぇ〜


それではなぜ、このラタトウュが人気なのでしょう。

推測するに、まず簡単にできる。
なす、ズッキーニ、玉ねぎ、ニンニク・・・・などなど
野菜を沢山いれてトマトで煮込むだけの料理。

そして野菜が一杯入っているから栄養価が高い！

おまけに、だれでもそこそこに上手にできる！

こんな理由でしょうかね。


さて、ラタトウュの主役はなんと言っても「トマト」！

煮崩れて形がなくなってしまうけれど、トマトがないと
お話になりません。


ラタトウュは水を加えずに作るお料理。

ですから、水分を沢山出すトマトはマストの食材です。


それにですね、トマトはおいしいだけでなくとっても栄養価が高い！

中でも特に注目されるのが「リコペン」

リコピンは抗酸化ビタミンと呼ばれていて、カラダの中のさびを
落としてくれる強い味方。

そのパワーはベータカロティンの２倍、ビタミンEの１００倍の強さで
活性酸素を無害にしてくれる、若さと美と健康の味方です。

「トマトが赤くなると医者が青くなる」なんて諺もあるくらい。


これだけパワーのあるトマト。

ラタトウュは他の野菜も食べられるし、汁まで飲める優れた一品。

世界中の人から愛されるのもわかります。


家の庭のトマトも明るみ始め、食べごろになりました。

市場でも沢山出回っている季節です。

今夜、たっぷり野菜やキノコなどお好みを入れてラタトウュを
作ってみるのもよいのでは。


私は厚揚げとかこんにゃくなど、和素材を入れるのが好きです♪




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私は無実 ある野菜の主張

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「ニンジンにはアスコルビナーゼとういビタミンC破壊酵素が
　含まれているから、他の野菜と一緒に刻むと、Cを壊してしまう」



こんな情報、目にしたことはありませんか？

私も何度か質問を受けたことがあります。


ニンジンはカラダによいのに、アスコルビナーゼがあるから
食べないほうがいいのかな、と思うような説ですね。


でもね、この説は信用しなくていいのです。

もみじおろし（大根とニンジンのすり卸を混ぜたもの）だって
安心して食べても平気ですよ！


なぜかというと、実はこの説は今から４，５０年前のもの。

１９８０年代に入ってからは、ビタミン学者の間では
間違いであると常識となっていました。


そして今では「アスコルビナーゼ」という酵素名は学術書には
のっていません。


実際に実験を女子栄養大学で行いました。

もみじおろしを作って、その中のビタミンCの残存量を調べたのです。


その結果は、１時間経ってもビタミンCの残存率は９１％。

つまり大幅に減ってはいなかったのです。

ニンジンにはビタミンCを壊す力はない！　と無実の判決が
出されました。



栄養素や細かい点ばかりみていると、わけわからなくなることも
多いです。


ニンジンにしろ、他の食べ物にしろ、一つの何かで出来上がっている
わけじゃないですからね。


ですからニンジン好きさん、安心してニンジンを食べてくださいね〜


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悪い奴に遭いやすい場所

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仙人でもなければ、人は毎日何かを食べています。


口から食道。
胃に到達し腸へ。

小腸から栄養を吸収し、不要なものは大腸を通って外へ排出。


これらはカラダの中の働きですね。

そうなのですが、消化器官は「内側の外」と呼ばれています。


なぜなら、外から取り入れた食べ物と接触しているからです。

普通の食べ物であればいいのですが、毒などの有害物質とも
直接にふれてしまいます。

悪い奴に突然、出遭ってしまうこともしばしばあるわけです。


うう、危険ですね〜
防御策が必要ですね〜


と言うわけで、腸にはカラダの８割の免疫組織が集まっている
最大の防御器官なのです。


正義の味方が集まっている腸。
ところが腸が汚いと正義が弱くなってしまう。


腸が汚くなる、つまり悪玉菌優勢になっている環境です。

悪玉菌は悪いやつ。
有害物質を作り出す。

そんなやつらに腸を占領させてはいけない！
カラダがボロボロになってしまうではないか！


それではどうするか？
何か策はあるのか？

はい、ちゃんとあります。
そんなに難しくないので、ご参考までに。


悪玉菌が大好きな肉をへらすこと

食物繊維をたくさんとること

発酵食品、野菜や果物をたくさんとること


日ごろの意識で腸の環境は変わります。

体を守る最大器官を大切にしましょうね〜




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１杯 ８００円は安い？高い？

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先週末はエコボディネイチャーさん主催の「ライブフードセラピー」最終日でした。

人のカラダと文化の視点をふまえ「どんな食がいいのか？」を
提供させていただきました。

その時の様子をご紹介してくださっていますので、よかったらご覧下さい！

エコボディネイチャー　大道ブログ




１杯　８００円

安いか高いか？


さて、これは何の値段でしょう？

コーヒー？　紅茶？


これ、江戸時代の屋台のそば１杯の値段です。
１６文が１杯の値段でした。


８００円
今の私達でも、ちょっと高いなあと感じます。

江戸時代の人たちにもちょっと高めだったよう。
四文屋（しもんや）と屋台のそば屋さんはいわれていて、この理由は
他の屋台に比べたら４倍近い値段だったからです。


ランチ、それもおそば１杯に８００円はきついわ〜

それでも屋台の蕎麦屋さん、１万くらい営業していたほどの人気ぶり。

１８世紀半ばの田沼時代は好景気。
そのころは特に繁盛していました。



何でそんなに繁盛したのでしょう？

一つは、当時の江戸庶民にとってそばがご飯に変わる唯一の
食べ物だったこと。


今の私達は、ご飯の変わりにするものはたくさんありますよね。
パン、パスタ、ラーメン・・・・

しかし、江戸時代はそうではなかったのですね。


そしてもう一つ。

そば打ちの経験のある方はお分かりでしょうが、そばは難しい。

おいしく作るには修行とコツが必要な食べ物です。

自宅でそばをひいて、打って、切って、茹でて・・・
できたものがまずかったらたまらない！



庶民は屋台のおそばでしたが、贅沢なおそばと天ぷらや卵とじ。
そして上等なお酒。

そんなお店も増えていきました。


と言うような理由で、おそばは江戸の町特有の贅沢な食べ物として
発展し今に受け継がれているのです。



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私も平均寿命くらいは

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平均寿命が８０歳。
私は今、３０歳だから５０年は生きられるかな―


え？　それ本当？

平均寿命　＝　多分、みんなが生きられる年齢

ではないとしたら？


平均寿命というと
１００歳まで生きる人
５０歳でなくなった人
または子供の頃なくなった人

全ての人の年を足して人数で割った年齢ではないのです。

クラスのテスト平均点を出す算出方法ではありません。


平均寿命とは

今、０歳の赤ちゃんがあと何年生きられるか？　の期待余命
のことなんです。


算出方法は何だかすごく難しいのですが簡単に説明すると

０歳の赤ちゃんが１００人いたとします。
０歳で５人死ぬと９５人。
１歳で３人死ぬと９２人。

２歳で、３歳で・・・・とやって行くと最後には０人になりますよね。

０になるときの最後の年齢を平均寿命といいます。


平均寿命を考えるポイントは２つあります。

１つ目として日本は長寿国になった理由は、乳児死亡率が
減ったことと結核などの細菌性感染症が減ったため。


２つ目は医療の発達により、昔なら死んでしまったけれども
生かされているケースも増えているということ。


平均寿命は誰もが健康で長く生きていける裏づけにはならないのです。


「日本は長寿国だし、医療も発達しているし
私も平均寿命までは元気でいられるだろう。」

そう考える前に、自分で健康ケアを意識してほしいと思います。


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味オンチ？

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気がつくと4月。

新年度ですね〜
（もっとも会社を辞めてからはあまり実感していませんが）

皆さんは何か新しい変化がありますか？

私、ようやくカラダが冬モードから春に切り替わりました。

簡単に言えば体重が戻り始めました〜

春はデトックスの季節、余分なものを早く排出したいですね。



日本料理、フランス料理、イタリア料理、中華料理・・・

どの料理も特徴があり、洗練されていて美しくおいしい。
好みはあれど、ある水準を超えた料理ばかりです。


ここで質問です。

「アメリカ料理」って何でしょう？

真っ先に出てくるのがハンバーガー？かな。
Ｔボーンステーキとか、フライドチキンとか。
ファーストフード系が多いです。

アメリカ人は「味バカ」と評されることがあります。

アメリカの大学を出た知人はある授業でそれを実感したそうです。

その授業とは、コップにそれぞれ濃度の違った砂糖水、塩水を入れて
どこで味を感じるか？を調べるものでした。

日本人はすぐに感じたそうですが、アメリカ人は濃度が
かなり濃くならないと味がわからなかったそう。


「一体、どんな味覚をしているのか？」

と思ったと言っていました。


このルーツは建国当初にさかのぼります。

アメリカに移住してきた人たちは「質素」をよしとし、料理に
あまり興味のない英国、ドイツからの移民が多かったのです。

もともとグルメとは縁遠い人たちでした。

ヨーロッパの北部、食べ物が少なかったのでしょうね。


そんな文化の人たちが開拓者。
朝から晩まで働くわけですから、味なんてこだわっていられない。

量が多くて胃袋を満足させることが第一でした。

ファーストフードが発達した理由も
「簡単・味が濃いので満足感在り」
だったのです。


「食」はその土地、気候、文化などあらゆる背景があって
合ったものが発達して行くのですね。

日本は四季があり、温帯なので作物が取れる。

桜の季節、桜を見ながらの宴会で日本人を感じてみましょうかね。





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臭いはないはずなの

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べんちゃんやおならは臭いのが当たり前？


いいえ、必ずしもそうとはいえないようなんです。


なぜ？　だって臭い物でしょう？

そう思いがちですがそうではない理由があります。

腸内細菌が作り出すガス、例えば窒素ガス、炭酸ガス水素ガス、
それからメタンガス。

何だかにおいそうですよね〜
スカンクのオナラは強烈なイメージがありますし。


ところが、基本的のこれらのガスは無臭なんです。


それでは、なぜ臭いの？


無臭のガス、ところが腸内環境が悪くなると問題になる。

ウェルシュ菌などの悪玉菌がインドール、スカトールなどの
有害物質を作り出します。


これらの有害物質と無臭のガスが一緒になると臭くなる！


腸内細菌が作るガスは、べんちゃんと外に出て行くし
ゲップや肌からガスとしても体外に出て行きます。


べんＰのみなさん、べんＰちゃんはべんちゃんだけでなく
腸ないガスも溜まっています。

悪玉菌いっぱいの腸内では、ガスは臭くなって溜まっています。

有害物質のガスが血液に取り込まれて体内を巡る―


考えただけでも、カラダにいいわけはないですね。


べんちゃんやオナラのにおいは、腸内環境のバロメーター。


臭かったら「悪化しています」のお知らせと受け止めて
真摯に環境改善に取り組みましょう！





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元気・キレイの基本

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ビバ！　腸内細菌！　君らはすごい！



ウシさんとパプアニューギニアの人。

なんとも共通点がありました。


え？　人とウシ〜？

そうなんですよね、通常では考えられないです、共通点。



さて、ウシさんですが彼らは草食動物。
草しか食べません。
（なのに、肉骨粉なんて与えるから狂牛病問題が起きた）

ですが、草だけでもあれだけの体格を保っているのはなぜか？

その理由は胃にあります。


ウシさんは胃を４つ持っています。

第一番目の胃にルーメン菌という菌が住んでいて
食物繊維を分解します。


食物繊維を食べたルーメン菌は増殖し、他の虫に食べられて
ウシさんのたんぱく質栄養源になるというシステムがあるのです。



パプアニューギニアの人も同じ。

彼らの腸内細菌は我々と違っていました。

腸内のアンモニアや窒素を利用して菌が増殖し
アミノ酸（たんぱく質）を作り出していたので


そのため彼らは低たんぱくにもかかわらず、筋肉隆々のカラダを
していたのでした。


よいカラダ、きれいなカラダを作るには「腸内環境」。

つまりはよい腸内細菌を増やしてあげること。


パプアニューギニアの人は特殊ですが、腸内細菌が大切なことを
教えてくれています。


腸内環境を整えるには、リッチな食事ではなく粗食が役に立ちます。




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腸内細菌！

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ビバ！　腸内細菌！　君らはすごい！


約８０年前にパプアニューギニア・２５００メートルの高地に
人が住んでいることがわかりました。

２５００メートルと言ったら富士山の結構上のほうですよね。
酸素が薄くて大変そうなのに、そこに人が生活しているのです。


彼らはどんな食生活をしているかと言うと、高地なので
そんなに作物ができるわけではないでしょう。

さつまいもが主食の低たんぱく・低栄養状態。

普通に考えたら貧しい食生活です。


ところがここの住人！

筋骨隆々のアスリートのような体つきをし
山々を自在に走り回っているのでした。


びっくりしたのは研究者。

一体、彼らの肉体の秘密は何？　と調べたのが「べんちゃん」



そう、べんちゃんは教えてくれました。

そのヒントは「ウシ」さん。


？？？？？


ウシさんと人。

続きは次回に。


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年齢差

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あなたのカレンダー年齢はおいくつ？


それから、あなたのお肌年齢は？



年齢を重ねて行くと、カレンダー年齢とお肌年齢は
手入れなどの違いによって比例しなくなりますね。

きちんとケアしているかたのお肌はキレイですし
いじめられている肌はガサガサだったりします。

カレンダー年齢とともに、お肌年齢は気になる項目ですよね！


そして、もう一つ、気にしてほしい年齢があるんです。


それは「腸年齢」


そうで〜す、腸！

腸年齢が老化すると、善玉菌が減り悪玉菌が増えてしまいます。


え？　もう年だからだめだろうって？

いやいや、若いから腸も若いというわけには行かないのです。

ある女性雑誌で、腸年齢を調べるためにべんちゃんを
調べた結果があります。


それによると、若い人ほどカレンダー年齢と腸年齢に差が
あったことがわかったのです。


カレンダー年齢２０代の平均は、４５歳腸年齢。

３０代は５１歳。

４０代は５４歳。


中には２５歳で腸年齢７４歳の腸高齢者もいたそうです。

そして腸年齢が高いほど、ビフィズス菌が少ないこともわかりました。

つまり、腸内環境は悪玉菌が仕切っているのです。


その原因は、悪玉菌・大好き♪の動物性脂肪が多い食事や
ファーストフードにスナック菓子の食生活。


そうそう、腸年齢の若い人ほど肌や髪のトラブルを
感じていないそうですよ。

腸がキレイだと外もキレイに保てるのですね。



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怒れるべんちゃん

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カラダからのお便り。

文字通り「便ちゃん」がそれです。


このべんちゃん、人それぞれ個性があります。

がちがち、コロコロ
すっきり！
ゆるゆる、ひょろひょろ


べんちゃんの状態は腸内環境をよ〜く現しています。


腸内環境はいかにして決まるか？
腸内の住人（菌）比率によって決まってきます。

腸の住人はみなさん、ご存知ですよね〜

腸をよくする善玉菌

汚すの大好き悪玉菌

どっちでもいいよ、強いほうで、の日和見菌


健康な腸を考えた時に
１：２：７の割合がいいのですが、最近ではこのバランスは決して
達成されているわけでもないのですねぇ。


例えばある女子大生のべんちゃんは語る。


証言：東京・女子大生のべんちゃん


あたしを作り出したオーナーについて語ってほしいって？

そおねぇ、女子大生よ、一人暮らし。

あたしね、外に出たの、すっごく久しぶりなんだ。
それも、大変だったんだから〜


最後に光を見たのは２週間前。
えっとねぇ、お菓子だったかな、あたし。

オーナーの彼女が食べるものって、お菓子かペットボトル飲料だけ。
「ごはん」を食べているの、みたことなかったわよ。


そのせいね、普通のオーナーは１日半くらいで外に出してくれるのに
あたし達は２週間腸の中でスティしなきゃならなかった。

ちょっと異常だと思わない？


それも下剤っていうこわ〜い奴がやってきて

「おらおら〜！！　お前ら外に出ろ〜！！！」

って追い立てられて出てきたのよ、あたしは。


周りの子たちも、きゃーきゃー騒ぎながら逃げ回っていた。

あいつらね、バシバシあたし達や周りを叩くから、壁とか道とか
傷ついちゃっていたいのよ。

いじめられるのは、もうこりごりね。


でね、何かぁ、研究材料になったらしく研究室っていうの？　に
連れて行かれて、あたしが入っている入れ物の蓋を開けたとたん

「ぎゃ〜！！！　くさ〜い！！！！」
とみんな逃げ出してしまったわ。
ちょっと失礼じゃないかしらね！
２週間ものといってもレディなんだからねぇ。
ワインだって熟成されたほうが、価値があるのに！


次に白衣を着たおじさんにじ〜っと見られていたの。
あたしに気があるみたいなのよ。
だって真剣に見つめているの。


「こ、これは・・・・」

調べていたセンセがつぶやくのが聞こえたわ。

「ただものではない。
　これは人間の便か？　肉食獣のものではないのか？

　おまけにビフィズス菌（善玉菌の代表）が見当たらない・・・」


センセいわく

「不健康な便の代表だ」

なんて烙印を押されてしまったのよ。

あたしは悪玉菌の固まり。

でもね、あたしをこんな風にしたのは「オーナー」の
女子大生なんだからね！

責任取るのは彼女よ！



女子大生をオーナーに持つ怒りのべんちゃんでした。

入れるもので、出るものも決まるということですね。

あなたのべんちゃん、何ていっていますか？



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体重増加だけでなくキレイ放棄？

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太る近道

その１は前回、お話しました栄養価のない食事。


そしてもう一つあります。

第２番目は生が極端に少ない食事です。


生とは果物、生野菜そして発酵食品も入ります。

これらが０か０に近いと太ってしまう・・・


何となく０にはならないでしょうと高をくくっていられません。
他人事では決してない「生０生活」


試しに昨日のお食事で生はどれくらいありました？

サラダ、フルーツ、お漬物、納豆、フレッシュジュース・・・・


意識していないとそれ程自然と入ってくるものではないのでは？


なぜ生が少ないと太るのでしょう？

なぜなら生が少ないと、栄養価のない食事と同じように
食欲をコントロールする内分泌系がおかしくなってしまうからです。


ネズミを使った実験があります。

ネズミは人間と似た食性を持っています。

生も動物性も植物性も食べるネズミに、ドライフード
（栄養はばっちり！）のみを与え続けました。


その結果、どうなったか？

ネズミ達はついつい食べ過ぎてしまう。そして太る。

ドライフードは食欲に歯止めをかけにくいようです。


それから、すぐ怒ってけんかをする。

それだけでなく、ぐ〜たらして毛づくろいもしなくなってしまった。


人間で言うと、お化粧もしないし外に出かけるのも
パジャマでいいや状態。

女性だったら悲しくなってしまうでしょう？
キレイを放棄した人を見ると。


最近、お化粧も面倒、そんな想いが出てきたら「生の割合」を
調べてみるのもいいかもしれませんね。

果物食べたら調子よくなるかも。
実験してみてください。


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薄着になる前のダイエットへ

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今日は嵐のホワイト・ディでしたね〜

女性のほうが強いから？　まさかね。



さてさて、栄養価のない食事。

例えばこんな感じです。


朝　コーヒーとトースト＆バター　ハムエッグ

もっとアメリカ的であれば、マフィン。

または今流行の○○チパック。

スイーツが食事代わり。もしくはアルコールでお腹一杯。



つまり、空のカロリーと呼ばれる精製された穀物、脂肪の多い食事。



カラダの目的はカラダの機能をきちんと動かして生命を維持すること。

そのためには必要な栄養素を獲得しなくてはなりません。


必要な栄養素とは５０種類くらいあるのですが
どれか一つでも欠けるとネックレスが切れてしまうように
機能を果たせず、困ってしまうのです。


空のカロリーが多い食事は、生命のネックレスがつながらない。

よって、カラダはあなたに訴える。
「栄養素がほしいよ、もっともっと！！」

その結果、カラダは「食べたい！」と食欲を起こさせます。


そしてあなたは感じる。

「何か食べたいなぁ〜」


さあ、ここで何を食べるかがポイントです！

カラダはなんで食欲を起こしたか？？

栄養がほしいからですね？


しかし、ここでまた「空のカロリー」系食事をしてしまったら？？


カラダの要求が満たされない。

ほしい物を手に入れるまで、カラダは諦めないのです。

「もっと食べてよ！」



新たに入って生きた空のカロリーは、使われずに脂肪になるだけ。


栄養価のない食事は薄着になる前にやめましょうね♪

ちゃんとしたごはんを食べると、無駄な食欲は
おきにくくなりますから。


ウエイト・ロスへの第一歩です★




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ダイエットの敵！的食事とは？

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あたたかいコメント、ありがとうございました！

みなさまのコメントでがんばろうと桜が咲いたような気持ちです〜

うれしいです、どうもありがとう♪



春になり、薄着になる前にちょっと体重を落としたいわ。

そんな思い、どこかにありませんか？

私もちょっと減らしたいなぁ〜と思っています。


それではどうしましょう？

運動・食事・ストレスチェック等々ありますが

今回はお食事チェックで行きます。


「これ食べると太るってわかっているけど止められないのよ」

と、ケーキやスナックなどを目の前にして思うことありませんか？

もう十分食べたんだけれども、もうちょっと。

そんな気持ちです。


たまにはそんな時もあるでしょうが、頻繁だったら注意！

もしかしたら食欲中枢が乱れているかも？


食欲のコントロール中枢は脳にあります。

ここでいろいろなデータを分析し、もう食べなくていいよと
命令をだします。

「もういいよ」の命令は必要な栄養が取れたときに
発令されるものです。


ところが、データ上では既に終了していいのに命令が
出せなくなっていると、まだまだイケル状態で食べてしまいます。


そう、コントロール中枢が乱れてしまった状態。

止めたくても食欲は強い欲ですから、意思の力では
抑えることは難しい。


なぜ、データどおりに命令がでないのか？

その原因、食欲中枢を乱してしまう食事があります。


一つは栄養素のない食事。

もう一つは生が極端に少ない食事。


この２つが重なると食欲中枢がおかしくなってしまいます。

ダイエットに大敵な典型的な食事パターンがこの２つ。


続きは次回に。


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じゃがいも、栄光を掴む

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あ、気がついたら３月になってる！
あれ？　ついこの間、年が明けたと思っていたのに。

そう感じているのは私だけではないはず。

春、そして桜までもう少しですね。



じゃがいも物語、ようやく最後です〜


聖書に登場しないボク。

嫌われていた大きな理由がこれ。

しかし、食わず嫌いだってこと、あなたは知っているよね。
ボクは悪魔でもなんでもないということも。


さんざんけなされたボクに対しての人々の気持ちが変わった
きっかけは容赦なく襲い掛かった飢餓だった。



１８世紀半ばからの時代、食糧難が襲い掛かった。

スペイン継続戦争、オーストリア継承戦勝などの度重なる大戦。

いつの時代も戦争は破壊と苦しみしか生み出さない。


そんな戦争による土地の荒廃に追い討ちをかけるように
天候の不順が続き大飢饉が西ヨーロッパを襲ったんだ。


背に腹は変えられないとはよく言ったものだよね。

悪魔とののしられたボクの強制的な栽培を奨励したのがドイツ。
以前にもボクが寒さに強く、人々を飢餓から救ったのを
覚えていたのだ。


その結果、見事にボクらはドイツ国民を救ったのだ！


ここからボクへの評価が一変する。


長かったよ、本当に。


生では「まずい」と言われていたが、茹でてバターをつけると
たまらないほどおいしいと彼らは発見した。


それだけではなかったんだよ、ボクから受けた恩恵は。


ビタミンCが豊富なボクらは、それまで風土病と
恐れられてきた壊血病の予防にもなったのだ！


こうしてドイツにおけるボクの評価は高まるばかり。
以来、ドイツとボクらはとっても仲良しなのだ。



長かった下積み時代。


最後まで抵抗派はいたのだが、いろいろな料理方法が登場すると
そのおいしさから一気にトップスタートなったのだ！


今日、マッシュポテト、フライドポテトの添えられていない
ハンバーガーやステーキはないといっていいだろう。


長い間、評価の低かったボクのプロフィールをみてみると
人の思い込みや先入観はいかにあてにならないかがよくわかると思う。


先入観で本当は役に立つのに見えていないものが
まだまだ、あなたの周りにあるはず。




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じゃがいもは語る

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いじめられても
嫌われても


ボクはボクを見捨てない。

だれがどんな風にボクを思っても
ボクはボクを信じている。

そうさ、ボクが彼らの勝手な評価を受け入れなければ
それはボクに影響を及ぼさない。


じゃがいも人生を他人の評価で決めさせるものか！


そもそも、ボクがヨーロッパ人の彼らに嫌われる理由は簡単だ。


聖書に登場しない食べ物だからだ。


聖書に登場しないボクは不浄である。

自分達の心情にそぐわないからと言うだけで、
勝手な理論だと思わないかい？


どうも人間は自分の知らないこと、違うことは受け入れにくいようだ。


そうそう、１８世紀に「スープの学校」というフランスから
出版された本で

「じゃがいもは重い皮膚病を誘発危険がある」

と酷評されてしまったのだ。



踏まれて踏まれて、虐げられて、悪魔の果実なんていわれたボク。


その時代は長かった。
１８世紀末までの２世紀半。


そう、やっとボクが正当に評価される日がやってくる。


止まない雨も
空けない夜も
終わらない冬もない。


自分が自分を見捨てさえしなければ―


じゃがいも人生を振り替えり、そう思う。

つづく・・・



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パッパス物語

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故郷を滅ぼされ、ボクが連れて行かれたのはスペイン。

スペイン人の探検家、ペドロ・デ・シエサがボクを持ち出したんだ。

そして栽培がスタートした。
イタリア、フランス、ドイツ、アメリカにもわたったよ。


え？　どんな扱いだったかって？


それは想像に堅くないだろう？

例えば君がヒョウ頭の人間が支配している国に連れて行かれたら
どんな風になると思う？


そうだよね、当然、ツルツルした肌を持つ地球人は珍しがられて
見世物にされるだろね。


同じようにボクは珍しい観葉植物として見世物になったのさ。

名前も付けられたよ、タラトフリーって。


タラトフリーっていう意味はね、小さな松露ということ。

つまり、小さなトリュフって意味さ。

そのころのボクは今と違って、小さくてトリュフのように
みられていた。


ああ、そうだ、これが悲劇の一つ。

トリュフは皮をむかないで食べる。
だからボクも皮をむかないで食べられたのさ。

そのまま食べた人もいたのだけれど、泥臭くて水っぽくて
食べられたもんじゃないと思われてしまった。


もし、君らがこの時代にタイムスリップしたらマッシュポテトの
グレイビーソースがけや、ポテトフライを教えてくれるだろう。


ボクは優秀だったのに。
人々を救ってきたのに。

なぜならやせた土地でもボクらは収穫できる。

寒い地だって耐えられる。
だから寒さの厳しいヨーロッパの保存食にぴったりだ。

その特性を生かして、たくさんの人々を飢餓から救った功績がある。

アイルランドや北ヨーロッパではヒーローだった。
たとえ、非常食用でも、家畜の肥料としてでも
ボクは人々を救ってきたのだ。


生命を救ってきたボクを、そして仲間たちを誇りに思っている。


なのに、なのに・・・・

ほとんどのヨーロッパ人は

「ブタのエサまで食べる卑しいやつら」

とボクらが救った人たちをあざ笑っていた！


だれが、どう言ってもボクは自分を貶めるつもりはない。


が、そこまでなぜ嫌われなくてはならないのか？

このころのボクは本当に悔しく毎夜、涙していたものだ。


不当に嫌われるのは彼らの勝手な理由からだった。




つづく・・・



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悪魔と呼ばれたスター野菜

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「はじめまして」

と始めてあってすぐに打解ける関係もありますが

「あいつ、変なやつかも〜」

とよい人だとしても、偏見を持ってしまう場合もあります。



これは人に限ったことではありません、

初めての学校

知らない場所

などなど、自分が慣れ親しんでいない「何か」には
警戒感を持ってしまいます。


今ではみんなのアイドルである、ある食べ物は「悪魔の果実」と
忌み嫌われていました。

これは、悪魔の果実と嫌われた「ある食べ物」がスターダムに
のし上がるまでの物語です。


「はぁ〜　どうしてボクは嫌われるのだろう？」


ある食べ物は悩んでいました。


「カッコよくないと、生きる価値がないとでも言うのか？
　外見じゃなくて、中身ではないのか？」


彼は自分の外見にコンプレックスを持っていたのです。


「そりゃあ、ボクはごつごつして、つるんとした肌は持っていない。
でも・・・」


彼の出身は中央アンデス高地のチカカ湖。

出身地では彼は皆に愛されていました。


ふと遠くを見つめる、けむるようなまなざしで、故郷を思い出す彼。

ボクには仲間もたくさんいたのに。

そう、彼には１００種類以上の仲間がいたのです。


楽しく暮らしていた彼に転機が訪れたのは、
見慣れぬ白い人がやってきたとき。


そう、ボクは白い人に連れて行かれたのだ。
スペインとか言う遠いところへ。
ボクの故郷は白い人に滅ぼされてしまったから。


そうして、彼の苦難の道は始まったのです。


僕の名前は「パッパス」

今の名前だと「じゃがいも」

この後、彼の歩む人生に待ち受けるものは？


つづく・・・



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与えられた罰

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パン勅令


なんだか厳しそうな響きをかもし出す名前です。


「勅令」

天皇や国王の名の下に議会を通さずに出された命令です。

１２０２年、ジョン王の下した勅令では、パンの大きさは
法律で決められ、ひいた豆等の粉で「重さを増やす」ことは
犯罪となりました。

パンには意図的にもうけ主義の悪徳業者が混ぜ物を入れていました。

例えば、豆のほかにはじゃがいも粉。


まあ、これらは野菜ですから、まだ何となくいいかもしれませんが

石膏
おがくず
骨粉
石灰

なども使われていたのです！

そんなもの加えて、どうよ？　と思いませんか？


法律ができたので、パン屋さんは不正にいろいろな混ぜ物混入が
できなくなったのです。



さて、この法律を犯したらどうなるのでしょうか？

違反した犯罪者は罰を受けなくてはなりません。


受けなくてはならない罰とは

「市中引き回しの上、さらし者」


遠山の金さんなどが言いそうな台詞ですが
日本の話ではないですよ、ロンドンの話です。


ロンドンでは違反したパン屋さんは、そりに乗せられて町を引き回し。

そしてさらし台で、石や汚物を投げられるという罰を受けなくては
なりませんでした。


「ちょっとだかから大丈夫」と悪徳パン屋は思っていたかも
しれません。


しかし、カラダに影響があり、ひどい場合には
死んでしまうこともあったのです。



イギリスでは、パンの混ぜ物としてみょうばんをよく
加えていました。

少量では害がなくとも摂取量が多すぎると子供たちは
カルシウム吸収が阻害されて、クル病の症状が現れたのです。


健康な大人だって脳や神経に多大な影響があったのです。


食べるものはカラダを作るもの。


今も昔も当たり前の視点を失っている人はいるのですね。






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食品悪徳業者は語る

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昨年はさまざまな食品偽装が表ざたになり、食の安全が問われる年となりました。


食べ物はカラダを維持する大切なもの。


ところが「利益」という御旗の基になると、そんなことはどうでもよくなる人も
いらっしゃる。


混ぜ物を入れて質の悪い商品を作ることは、残念ながら古くから
行われている、歴史のある悪徳行為。


科学技術は格段に進歩したのに、人間の行いはそれ程進歩していないようです。


さて、いつから記録があるかと言うと、ギリシャ、ローマの時代。

そしてお品物はと言うと、いくつかありまして

まず、ワイン。

ワインは宗教上でも大切だったのでしょう。
ですから需要も多かったと思われます。

そこに目をつけたのが「ワイン・悪徳業者　A」

それでは本人にインタビューをしましょう。
Aさん、あなたはどうやって粗悪ワインを作ったのですか？
もう時効はとっく〜に過ぎていますから、白状しなさい！

「簡単だよ、調味料や色素を加えただけだ。
ワインはいい稼ぎを生み出してくれるからね。
粗悪品だってみんな喜んで買っていくよ」


だって、おいしくないでしょ？　
ブドウの発酵液じゃなくて、色の付いた水みたいなもの。
あなたに良心はないのですか？？


「利益が大事だからね。法律があるわけじゃないし、だれも裁けないよ。
　だから時効なんていわれても、ピンとこないのさ」


なんとも〜！！　厚顔無恥なやつ！　ワイン好きよ、怒れ！


それだけでなく、他にもいるんです。
次、パン屋・B

あなたはどんな不正をしてパンを売ったのよ？


「パン？　みんな必要な物だろう？　安く提供して何が悪い？」


安さの問題じゃなく、ヒトとしてどうよ！という問題。
どうやって、ごまかしたの？


「小麦は高いからねぇ、うちらはまぜこんだだけですぁね〜
　ま、石灰とか・・・」


石灰とか？　他にも何か？


「それから動物のエサだね」


ええ？　動物が食べるものを混ぜたぁ〜？？


「そうだ、いい稼ぎになったよ」


みんなが食べているパンを！　
パン好きよ、怒れ！！

ああ、まるで日本人のソウルフード、お米を汚した
事故舞業者のようではないか・・・！



一体、人としての品格はどこへ？

ギリシャ・ローマのころから人は成長していないのだろうか？


業者は言う。

「法律があるわけじゃない」


このような悪徳業者を取り締まる最初の法律ができたのは
中世以降のことでした。


どんな罰だったかは次回に。





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