2010年07月27日

新ショウガの恩恵


今日も暑いですね。

外ではセミの鳴き声が響き渡っています。


こう暑いと食欲もない、という方も多いでしょう。

体重が落ちてうれしい?

まあ、それも心の喜びとしていいけれども
体のほうはちょっとキツイ。

暑い夏でも簡単にできる薬味を一つ、ご紹介。


簡単★紅ショウガ


かわいい材料

新ショウガ・・・・適量

赤梅酢・・・・・・適量


かわいい作り方

新ショウガをスライサーなどで薄くスライス。

ビンなどに生姜を入れてひたひたの梅酢を注ぐ。


焼きそばやおにぎり、お豆腐にも合いますね。

ちょうど梅干しを作っているので、その赤梅酢を使いました。

(同じ時期に作る梅干しの梅酢を使えるなんて、伝統食は無駄がない)


初夏のさわやかな、そして盛夏を乗り切るショウガパワーです。



さてさて、ショウガはがん予防にも重要な食品と位置付けられています。


ショウガ特有のジンゲロール、ショーガオールには強〜い抗酸化作用
それから抗アレルギーに抗炎症作用もあるんです。

そして免疫力も高めてくれるというから、食べなきゃ損な感じです。


夏は食欲も落ちる、そして栄養不足になり、外敵からカラダを守る
免疫も弱くなりがちです。

ショウガは白血球を増やし、免疫力を高めてくれる食品ですし
薬味としても活用できる、夏でも食べやすい食材。

ジュースに入れてもピリッとして体が締まってくる感じがします。


ショウガパワーで夏の体をメンテしてあげてくださいね。

これであなたもジンジャラーるんるん






posted by けいみぃ@セミ・ベジ at 14:01| Comment(1) | TrackBack(0) | ミニ栄養知識 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年07月17日

森を見る視点


カルシウムといったら乳製品でしょう。

牛乳を飲まないというと、必ず聞かれる質問


「カルシウムはどうやって取るの?」


栄養士でもお医者さんでなくても知っている

カルシウム = 牛乳(乳製品)の方程式です。


あなたもベジ系の食生活であれば質問されたことが
あるかもしれませんね。


ベジ系のあなたは知っているでしょう。

この方程式は必ずしも真実ではない、と―



これはある意味「神話」であり、信じ込まされている方程式。


なぜかというと、カルシウム源は牛有に限ったものではないから。


実際に日本人は牛乳だけからカルシウムを取っているわけでは
ありません。


データで見てみると、今の日本人の主なカルシウム源は
乳製品だけでなく野菜や果物、豆類、魚介類も含めて
75%を占めています。

(厚生省国民栄養調査)


実際に乳製品だけでなく、野菜や果物にもカルシウムは
含まれています。

食品成分表を見ればすぐく分かることですね。


またカルシウムの吸収率の話もでてきますが
これもデータを示してみましょう。


牛乳を100とした場合、他の食品の吸収率を調べてみると

豆腐・・・100

豆乳・・・80〜100

キャベツ・・・100

レタス・・・100

人参・・・60〜100

(臨床栄養より)


カルシウムを摂取するために、たった一つの食品に
頼る必要はないのです。


これはカルシウム=牛乳神話に限った事ではありません。

これを食べたら、○○が取れるという話は多々あります。



生命を動かすために必要な栄養素は50種類以上と
いわれており、これらを生命の鎖と呼んでいます。

一つの栄養素ばかりを見ていると、木を見て森を見ずの状態に
なりがちです。


そうではなく、どんな食事をしたら体が喜ぶかを考えてみましょう。

結果的には生命の輪がきちんと回ることで、個別の栄養素も
すべてが取れていることになりますから。




posted by けいみぃ@セミ・ベジ at 22:09| Comment(0) | TrackBack(0) | ミニ栄養知識 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年07月09日

苦瓜パワーをダブルで使う

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簡単・おいしい!ローフードレシピ50


夏にしかお目にかかれない野菜の一つ

ゴーヤ、苦瓜

があります。


沖縄とにがうりは切っても切れないイメージがあり
チャンプルは有名な料理ですね。


80過ぎの伯母によると、私の住む千葉でも戦前から
作られていたそうです。


青い苦瓜が普通ですが、熟れると黄色になって
実がパカッと割れます。


その中には真っ赤なジェル状のものに包まれた種が入っています。


その頃は甘いものが今のようになかったので
熟れて真っ赤になったにがうりの種がおやつだったとか。

確かに種の周りのものは甘いですね。

熟した苦瓜を見つけてら、試してみてください。



さて、苦瓜の栄養のポイントはビタミンC。

最もビタミンCを多く含んでいる野菜です。

そしてまた、苦瓜にはファイトケミカルも多くあの独特の苦みを
作っている物質はがんを予防する働きが確認されているんです。


栄養の塊、宝庫、と言い換えてもいい苦瓜さん。


苦瓜は加熱しても、それから生でも食べられますよ。

生でしたら、うすくスライスして酢味噌和えやアボカドを
マッシュしたものと和えてもおいしいですね。


それからお勧めはジュース!

低速回転ジューサーで他の果物と搾ってもいいでしょう。


この場合のポイントは種ごとジュースにすること。


種には共役リノレン酸が含まれているのですが、リノレン酸は体内で
共役リノール酸に変わり、体脂肪燃焼を助けてくれるのですから
捨ててしまうのはあまりにも惜しい。


都会でもグリーンカーテンで苦瓜を作っているところもあるでしょう。

是非、環境 & 体内環境にも使ってみてはどうでしょうか?



最後までありがとうございました。
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posted by けいみぃ@セミ・ベジ at 20:20| Comment(2) | TrackBack(0) | ミニ栄養知識 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年07月07日

みずみずしい赤の君

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夏の代表といえば「すいか」です。

今は冬でもお目にかかることがありますが
やはりスイカは夏!でしょう。

蒸し暑い日には特にお勧めのスイカ。


水遊びした後

真夏の海岸

スポーツの後など


汗をかいた後に食べて元気になった記憶があるのではないでしょうか。



スイカを英語で言うと「ウォーターメロン」ですね。

その名の通り、水分がたくさん含まれています。


この水分、スイカは一生懸命に作ります。

育っている間、地上から大地から吸い上げて実の中に貯めます。


スイカの持っている水分はミネラルを十分に含んでいる
清らかで美しい水分。

カラダを整えて水分を補給してくれる夏になくてはならないスイカ。



私は子供のころ、スイカに関して夢がありました。

それは子供の頭くらいのスイカを一人で1個食べること。

三角に切ったスイカではなく、半分に切っただけのスイカをスプーンで

すくって食べる、なんて素敵なのかしら。と妄想の日々。


が、実際にやってみたら、量が多すぎて食べられなかった悲しい記憶があります。


メロンよりも私にとっては高級な果物でしたね。



さて余談は置いておいて、スイカは水分だけではありません。

カラダに必要な成分が含まれています。


そのひとつはスイカの色の赤を作っているリコピンです。


リコピンとはファイトケミカルの一種ですね。

ファイトケミカルには抗酸化作用、抗がん作用が確認されていますが

スイカに含まれるリコピンはピカ一!なんですよ。


リコピンと言えばトマトを思い出しますが含有量を比較すると


スイカ 100g  4.1ミリグラム

トマト 100g  3.1ミリグラム


スイカのほうが多いのです。



スイカは単独で食べるのがお勧めです。

もしくは他のメロンを加えてジュースにするのもいいですね。


ローフーディストはスイカもジュースにすると思います。

その時に種も一緒にジュースにしてくださいね。


種にも栄養素がたくさん含まれているので、捨てちゃうのは惜しいですよ!



旬のものにはその季節に必要な成分が含まれています。

夏野菜を召し上がってこの難しい時期の体調を整えてくださいね。





最後までありがとうございました。
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2010年06月30日

お湯を沸かせない人の先に

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昨日のパラグアイ戦は手に汗握ってみなさん、観戦されたことでしょう。

結果はおしくも破れてしまいましたが、緊迫した迫力のある試合に
多くの人がおしみなく拍手を送っていたでしょう。


心を込めて行うことの意味と動き


そんな感じを受けた試合でした。




お湯を沸かせない

それから

火をつけたことがない


そんな若者が増えているそうです。



自分で料理をする人であれば、考えられないでしょう。



ところが!

ライフスタイルによっては可能(?)なのです。


例えばコンビニが生活のメインであるとしましょう。


コンビニで買うお弁当はお店でチンしてくれます。

おにぎりを買えばそのまま食べられます。

また、カップラーメンであればお湯はお店にあります。


自分で何もする必要はない、お茶を入れることですら―


便利になったとはいえ、衣食住を行う生活能力を失ってしまっては
どうなってしまうのでしょう。



自分で料理をしないこと―


これは肥満に少なからずつながっていると思います。


日本でもアメリカほどではありませんが、肥満傾向が増えつつあります。

とくに40代男性はBMIの平均が24となっています。

そして肥満の子供も増えています。


12歳 男子

1980年 7.48% ⇒ 2005年 11.23%


12歳 女子
      7.3% ⇒         9.56%



背景はアメリカと同じようにファストフード、コンビニ食、
レンジフードが増えていること。


こうした食べ物はどうしても油や砂糖など、カロリーの高いものが
多い。

そして、舌においしいものが多く、また食べたくなります。

その結果、体重が増えてしまう。


負の連鎖を止めるのはそう簡単ではないでしょう。

けれども、1食でもいいから自分で食事を作ってほしいと思います。


日常の生活をこなす能力は生きる基本であるし、さまざまな意欲の
もとでもあると思うから。

大切なものはありふれた日常に隠されていると思うのです。






最後までありがとうございました。
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2010年06月28日

肥満大国への道

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働くために忙しくて、食事の準備は15分。

レンジフードにあまいお菓子にジャンクフード。

カロリーしかない安い食べ物でどんどん太りゆく、肥満への道―


そんな生活実態が浮き彫りになったアメリカの低所得層。


一方、アッパーミドルクラスは、どんなスーパーで
何を食べているかというと・・・


この人たちの行くスーパーはホールフーズなどの高級スーパー。


何が違うかというと、置いてある品物の内容と値段です。

私がサンフランシスコにいたときにホールフーズにはよく足を
運びました。

また普通のスーパーも近くにあったので違いがよくわかります。



印象としては、高級スーパーは野菜や果物などの生鮮食品の
占める面積が多いこと。

それから、カロリーだけの加工食品がほとんど見当たらなかったこと。


質もよいですし、お値段も割高でした。

ピザ10枚数ドル、なんてものも置いていませんでしたね。

つまりはヘルシー志向の品もが多いのです。


その結果、所得の格差がそのまま健康格差につながっている
実態が浮き彫りになっています。



さて、アメリカはいつから肥満大国になったのでしょう?

まさか建国当時から肥満が多かったわけではありません。

アメリカも食生活の変化が始まった30年前から、肥満が
増えてきました。


その始まりは70年代初頭。

当時のニクソン政権の農務長官だったアール・バッハは考えたのです。


「いつでも欲しいときに欲しいものが手に入る国にしよう」


その目的を達するために、貿易と栽培の規制撤廃をして食料の
値段を下げることに成功しました。


志は立派だったのですが、これが肥満大国のスタートラインでした。


規制撤廃のため、安いトウモロコシを原料とした
「高果糖コーンシロップ」を開発。


これは原価が安いし、とっても甘い。

おまけに使えばオーブンからの焼きたてのような色合いに出来上がる―


こんな素敵な原料を各メーカーが放っておくわけがありません。

各メーカーは競ってこの甘味料を使い、原価をコストダウンさせて
安く売っても利益がでるようになったのです。


ああ、肥満への序章はいつの間にか幕が上がっていました。


この甘味料は脂肪蓄積を誘発する代物だったのです。



こうして「原価は安い・おいしい・安い」ジャンクフードは
アメリカを席巻し肥満大国となっていくのです。


さてアメリカの後を追っている日本の状況はどうなのでしょう?


最後までありがとうございました。
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2010年06月26日

昔物語 1

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昔々の物語では

王様や貴族は太っていました。

おいしいものをたくさん食べて、お菓子も好きなだけ食べられたから。


そして貧乏な人はやせ細っていて、風にも飛びそうな体型でした。

毎日、食べるものが十分になくていつもひもじい思いをしているから。

ふとったお金のない人なんてお話にはでてきません。

肥満体のシンデレラなんて想像できないでしょう。



ところが、今、私たちが住んでいる社会では物語とは
全く逆の出来事が起きています。

お金持ちはスマートで、低所得の人が太っている社会。


普通に考えたらおかしいですよね。

お金持ちは食べ物がたくさん買えるから太るはずだし
その逆もしかり。


しかし、どうも物語とは違う方向に世界は進んでいるみたいです。


アメリカが顕著な例でしょう。

アメリカに行くと誰もが驚く、太った人の多さ。

それもそのはず、国民の6割はBMI30以上の肥満大国なのです。


肥満の率は人種によって違います。


1991年のデータでは

黒人女性の49.6%

メキシコ系女性の47.9%


が肥満です。


それに対し白人女性は33.5%


しかし、これは人種の差ではなく所得の差だと考えられているのです。


お金持ちはスマートで、低所得の人が太っている社会。

その最大の原因は安い食べ物ほどカロリーが高いからなんです。


初めてアメリカの地を踏み、スーパーマーケットに行ってびっくり!

その品物の大きさと安さ。

信じられませんでした。

だって1ドルで1ガロン(3.8リットルほど)の
ソフトドリンクが買えるんですから!


アイスクリームはバケツみたいな入れ物にはいっているし
冷凍ピザも10枚まとめて数ドルの世界。


日本のように1枚冷凍ピザが箱に入って売っているなんて
お目にかかれませんでした。


こんなに安かったら、どんどん食べちゃうよなあと思って記憶が
あります。



低所得の人は夫婦そろって働いているので料理をする時間を取れない。


だから同じサラダを食べるにしても、すでに切ってあり
ドレッシングも付いてるものを選びます。

また彼らの行くスーパーは生鮮食品より冷凍食品や加工品が面積を
多く占めています。



1960年代、アメリカの女性は夕食に2.5時間かけていた
そうです。

そして今は15分。


2.5時間もすごいけれど、15分も逆の意味ですごいです。


15分でできる食事とは、きっとレンジでチンするものや
そのまま出せばいいようなものでしょう。


レンジフードや加工品は高カロリーなものが多い。


それを多食して太っていくというパターンが浮かび上がります。


さて、一方お金持ちの人たちは?

それはまた次回に。


最後までありがとうございました。
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posted by けいみぃ@セミ・ベジ at 19:35| Comment(0) | TrackBack(0) | ミニ栄養知識 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年06月17日

能力以上に力を発揮するために

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脳細胞のお友達、大豆。

大豆を食べると脳が喜びます。


脳細胞を元気にするには、細胞同士の連絡を密にする必要があります。


チームワークがよいスポーツチームは、能力以上の力を発揮することが
往々にしてありますね。


脳細胞も一緒なの。

仲間がいると頑張れる。


ところが、一人で孤独な脳細胞はさみしくて、いち早く死んでしまう。

一人はつらいのですね。


一人がつらい、仲間がほしい、その時に活躍するある「物質」が
あります。

脳細胞の仲を密にする、まあいわば、飲み会?を設定するのが
アセチルコリンという神経伝達物質です。



そこに大豆登場!となります。


なぜ大豆か?


大豆に含まれるレシチンが肝臓で分解されてコリンを生じます。

そのコリンが脳細胞に送られて、アセチルコリンの原料となるの。


大豆には仲間作り飲み会を設定してくれる役者を作る材料が
含まれていのです。

その数は100g中にレシチン1480gもあるというからすごい!


それでは、あなたの脳に仲間サークルを作るために必要な量を
お教えしましょう。

それほどたくさん食べなきゃいけないわけじゃないですよ。


納豆だったら1日ミニサイズ1パック。

お豆腐だったら半丁くらい。


脳の中の仲間関係をがっちり作って、記憶力、頭脳明晰と
いきましょう〜




最後までありがとうございました。
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2010年06月16日

不老長寿のお友達食品

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いつまでも元気でいたいし、若くいたいし、頭脳明晰でいたい・・・

そんな願いは古来から人々が追い求めてきた夢でもあります。

秘薬を求めてあらゆる手立てを講じた王様たちも多い。


結局「これだけあればなんでもオッケー♪」とCMできそうな秘薬は
見つかっていません。


が、「これだけ」ではないけれど「これもその一つ」という
お勧めの食材はたくさんあります。


まずは日本人が「100歳食」と呼んでいたい食材があります。

これを食べていたら100まで元気で生きられるよ、というものです。

別名を「畑の不老長寿食」、大豆です。

大豆はにこにこ元気でボケずに過ごせる「食べる薬」として
大事に育ててきました。

大豆は土地土地で会った品種があり、さまざまな種類の大豆が
各地で育てられています。

千葉で言ったら、君津の在来種・小糸大豆があります。

私は畑のオーナーになっていて、収穫時期に半分を枝豆、半分を
そのまま立ち枯れさせて大豆にしてお味噌を作っています。

ふくよかで甘い、味の濃い大豆です。


さて、日本には大豆加工品がことのほか種類があり、日常にすんなりと
溶け込んでいますね。

納豆、味噌、しょう油、豆腐、厚揚げ・・・・

ちょっと思い浮かべても数種類でてきます。


大豆は総合ビタミン剤と行ってもいいくらいの栄養があります。

カラダが必要としているビタミンやミネラル、タンパク質がぎっしりと
詰まっています。

具体的にあげると、ビタミンAにビタミンB1、2、6、Eに
カルシウムにカリウム、鉄、マグネシウム、マンガン・・・


いちいち覚えなくてもいいので、大豆は総合ビタミン剤と
意識してください。

そして大豆製品を食卓にお招きしてください。

その辺に売っているサプリメントより、納豆や豆腐を食べたほうが
安上がりで栄養価も高いです。

サプリを取る前に、食生活を整えましょうね〜



次回は「大豆はなぜ不老長寿の友なのか?」をお送りします。





最後までありがとうございました。
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2010年05月19日

あきらめない力


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春の嵐で大風が吹いても

例え横殴りの雨が降って


私たちは  負けない
決して あきらめることなぞしない

打ちのめされても何度でも立ち上がってみせる―


そう心に決めている野菜たちがいます。

人生における信念として、自身で体現している野菜たちです。


それらは、春野菜たち。

例えば菜の花やアスパラガスのように地面から直接、新芽や
葉っぱが出てきて上に上に伸びていく野菜たちです。

春は春の嵐の例えがあるように天候が荒れることがあります。

そのたびに倒されても、倒されても起き上がってくるのです。

まさに不屈の精神を持っているようですね。


これは生まれながら備わっている性質で、ちゃんと上下感覚が
備わっているのです。

だから倒れても、自然と起き上がってきます。


しゃんと背筋を伸ばして生きているよね、アスパラガスさん。

ちょっと疲れると背を丸めてしまう自分が恥ずかしくなるわ。


だから、人は横になって寝ているほうが楽ですが
しゃんと立っている野菜は横にすると

「私は寝てなんかいられないわ! 人生短いんだから」

と起き上がろうとして、余分なエネルギーを消耗してしまいます。


(なので立っている感じの野菜の保存は
寝かせないで立たせてあげてくださいね)


自然から学び、人生に活かせることはたくさんあります。

立ち野菜が何度も起き上がる様は、その一つだと思うのです。


最後までありがとうございました。
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スプラウトの名門 村上農園さんからの
キャンペーン情報ですかわいい

「生で食べてきれいになる ローフードレシピ」本を

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2010年05月18日

恋するフルーツ

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野菜 と 果物


ベジライフをしている人は大好きな食べ物でしょう。

またローフーディストがよく食べる食材でもあります。


こんな風に一緒に扱われることの多い野菜と果物ですが
実は大きな違いがあります。


あなたは何が違うと思いますか?


それでは、代表として果物さんにインタビューしてみましょう。


果物さん〜

あれ? どうしたのですか? 早く来て下さいよ〜



「もう、デリカシーのない人ね! すぐには出られないわ。

 人前に出るならちゃんとお化粧しなきゃ!

 お洋服もちゃんと選ばなきゃいけないし、チークはいれないと
 血色悪くみられるもの」



いえ、写真は出ませんから、素のままで。




「あのねぇ、あなた。果物がすっぴんでいいと思っているの?
 いつでも美しく、かわいらしくは当然のことよ。
 あたくしたち、美にはうるさいのよ」



いいんじゃないですか? 誰も気にしませんよ。
それより今日、伺いたいのは・・・



「あなたに気にしてもらってもしょうがないわ。
 
 でもね、あなたが聞きたいことと関係しているのよ!」



え〜? 野菜さんとの違いとですか?



「そうよ、野菜チームとの一番の違いよ。

 あの人(?)たちはスッピンのナチュラル系よね。
 別に魅力的に思われる必要ないって感じでしょ。
 
 いいえ、逆に誰もよってくるなってオーラを発しているわ。

 身につけるものだって、グリーンが多いでしょ。
 あたくしたちほど、お洋服の種類は持っていないの。

 なぜだかわかる?」



さあ、なぜでしょう?



「好きな人がいないからよ。好きになってほしい人がいないから。

 人間だって同じでしょ?

 好きな人ができたら、メイクもするしきれいになろうと
 努力もする」



そりゃあ、そうですね。
それって重要なことなのですか?



「重要に決まっているじゃない!
 ビューティー・フルーツチームのあたくしたちの目的は
 動物や鳥と恋をして選んでもらうこと。

 そしてどこかに運んでもらって種を落とすことが目的。

 そのためにはきれいに暖色系のメイクをして
 香水も付けて香りをふりまき
 あたくしは魅力的ですってアピールしなきゃいけいないのよ!」



そうですか。一方、ナチュラル系野菜チームの目的は?



「野菜チームは恋は関係ないの。仕事に生きているのよ。

 光合成してエネルギーを作り出して・・・って。

 それが生きがいであるし、喜びでもあるし、目的でもあるわ。

 だから、余分やつは寄ってくるな! って匂いがきつかったり
 苦かったり、とげがあったりって工夫しているの」



それでも虫がやってきますよね?



「そうね、思わない相手にストーカーされるのはかわいそうだと
 思うわ。

 そして命を落とすこともあるのだもの」



なるほど、果物は動物に食べてもらうために作られていて
全体の一部分。


一方、野菜はそれ自体が本体なので食べられるようには
作られていないのですね。


恋に生きる果物チームと仕事に生きる野菜チームですか。

同じ植物系でも人生(?)の目的が違っている野菜と果物でした。



最後までありがとうございました。
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2010年05月12日

あの!白砂糖をつかう理由

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簡単・おいしい!ローフードレシピ50


5月10日発売の「ベジィ・ステディ・ゴー」にリブレフラワーの
レシピを提供させていただきました。

今回は一緒にやっている酒井美保子さんも登場しています♪
合せてご覧ください。


また、「ローフードダイエット」の重版が決まりました。
この出版不況といわれている状況の中、重版になりましたのは
ひとえにみなさんのおかげです。

担当者さんいわく、ネットで継続的に売れていますよとのこと。

みなさんのおかげです、ありがとうございます揺れるハート




酵素ドリンクに使うのはなぜ白砂糖?

マクロビオティックやローフードなと、食に関心のある方なら
誰しも抱く疑問です。


白砂糖ってカラダとココロに害のある悪魔ではなかったの?


そう、確かに悪魔。

しかし、欠点ばかりの人がいないように悪魔の白砂糖の中に
一縷の霊性がきらり☆


こと、酵素ジュースではよい面を発揮してくれます。


手作り酵素ジュースは菌が生きています。

作られた方はお分かりですが、ペットボトルに入れておくとパンパンに
膨らんできます。

この菌は何を食べて生きているのかというと、ブドウ糖です。

白砂糖はブドウ糖と果糖からできています。

人がお菓子などで取るとすぐに吸収されて血糖値の上下動を起こすなど
悪さをしますが、菌にとっては「簡単、手軽なおいしい」食材です。

ブドウ糖を使って細胞内にあるミトコンドリアがエネルギーを作り出し
菌は生きていきます。


もし、黒糖や甜菜糖などを使ったら菌はどう思うでしょう?

「ミネラルにビタミン? 俺らはそれは自分で作れるし。
 余分なものがくっついていて、食べにくいよ」

と異常発酵を起こします。雑味が出てきます。

酵素ジュースの場合、白砂糖は菌のごはんに最適なのです。


普通の過熱したお菓子の場合、菌がいませんからエネルギーを
それ自体が作り出すことはできません。

ただの甘みになってしまうので、大量に食べると害がでてきます。



次に白砂糖を使う理由は浸透圧です。

細胞の中に酵素は存在していますが、そこから取り出すために
砂糖の持つ浸透圧を利用します。


浸透圧とは水にとけている塩や砂糖の濃度が違うと、同じになるように
高いほうから低いほうに水が流れていく現象です。

砂糖を使うと果物の中より外のほうが砂糖の濃度が高いので
中の水分が外に流れていきます。


こうして細胞の中にある酵素をとりだします。



白砂糖をそのまま舐めるときつい感じがしますが
酵素ジュースはもっとまろやかな味です。

果物と一緒によい仕事をしてくれますね。




最後までありがとうございました。
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2010年04月25日

冷たい女返上で美肌に

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簡単・おいしい!ローフードレシピ50


低体温でおはだぼろぼろ・・・

それは悲しい。だって肌は女子力を印象付ける大事な場所だもの。


その低体温、冷え症は暖かくなるこれからが心配だったりします。


オフィス、交通機関、お家、デパート、カフェ・・・

あなたが過ごす場所はたぶん、冷房がガンガンに
かかっているでしょう。

夏のほうが冷房で冷えが激しくなる方も多い。
オフィスではひざかけが手放せないこともあります。


さて、低体温改善の提案としてまず食事です。

「食事」を取りましょう。

菓子パンなど、おなかを膨らませるだけは食事とは言いません。

これはおやつと思ってください。

とくにとりたい食材は、良質のたんぱく質豊富な大豆。

それから抗酸化作用の強いにんにく、ねぎ、しょうが。
カラダも温めてくれます。

そして肌につや感をだしてくれるEを含んだゴマ、ナッツなど。


次に代謝を整えるためには睡眠です。

カラダがゆっくり休むためのホルモン、メラトニンは午前2時に
ピークを迎えます。

遅くてもこの時間には寝ているようにしましょう。

できたら今日中に寝てください。

ストレスが多い場合、3日間だけ9〜10時の間に寝ると
かなりすっきりします。


カラダがカラダであるために、きちんと働けるようにしてあげる。

それを意識するだけでも違いがでてきます。

GWに早く寝て試してみるのもいいですね!



最後までありがとうございました。
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2010年04月23日

温度が低いと太る?

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簡単・おいしい!ローフードレシピ50


冷え症や低体温。

体温が下がると病気になりやすいよ、なんて言われます。

暖かいはずの4月に冬の気候、困っている方も多いかもしれませんね。


ところで、この体温とは一体何かお分かりになりますか?

よく体温とはいうけれど、これっていったい何でしょう?

体温とは食べ物を分解する際に発生する熱のことです。

食べるとカラダが暖かくなるでしょう? 熱が発生しているのですね。

そしてこれがセントラルヒーティングよろしく血液を温めて
全身に送ります。

セントラルヒーティングの働きが悪いと温まりが悪いわけです。



さて、この機能がうまく働かない理由とはいくつか考えられていて

食生活の乱れ
栄養不足
カロリー過多
シャワーだけのライフスタイル
冷たい物の取り過ぎ
ダイエットしすぎ

などなどありますが、全体を通していえることは
食生活の乱れから来ているとくことです。

私たちは食べたものを使って生命を維持していますから
生命維持に関係しているカラダと食べ物がつながっているのは
当たり前と言えば当たり前ですね。


そして例えば体温が1度下がると、何がカラダに
起こっているでしょう?


1 酵素くんがなく。

 酵素くんは暑いと死んじゃいますが、低すぎても動きが鈍くなる。
どれくらいかというと、能力が半分くらいになっちゃうのです。
私たちと同じで春や秋が過ごしやすい。寒いのは嫌いなようです。



2 太る

 酵素君はカラダのなかの働きもの。彼らがなまけると
あらゆる場所で稼働能力が落ちます。

その結果、基礎代謝が12%ほど落ちてしまうので
1カ月に1,2kgふえてしまう。

う〜ん、太るのは簡単でも減らすのは難しい。



3 肌ぼろぼろ?

 代謝が落ちるので肌のターンオーバーも遅くなります。
本来、捨てるものが残っているのでくすんだりしみができやすい
肌になって
しまいます。


さあて、どうしよう?
元気でつやつやでいたいですよね。

その提案は次回に。


最後までありがとうございました。
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posted by けいみぃ@セミ・ベジ at 12:11| Comment(1) | TrackBack(0) | ミニ栄養知識 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年04月17日

どちらを選ぶ?

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動物性たんぱく質 と 植物性たんぱく質

同じタンパク質なのに何が違うの? と思ったことはありませんか?


ご存知のように動物性タンパク質には、牛肉、鶏肉、豚肉、卵などが
あります。

動物由来のものですね。


一方、植物性タンパク質は大豆や豆製品、ゴマなどがあります。


両方とも同じタンパク質ではあります。

構成要素もアミノ酸です。


ところがこの両者、大きな違いがあるのです。

動物性たんぱく質は動物のカラダを構成する要素です。

そのため、タンパク質だけでなく脂肪、金属、ミネラルと
複雑な構成となっています。

一方、植物性タンパク質はこれらの結合がないので、カラダは害なく
消化・吸収ができて利用ができるのです。

消化、吸収から考えると、動物性タンパク質はとってもややこしい
プロセスが必要です。
消化がとっても大変!


具体的にいうと、あなたがお肉を食べました。
カラダはこんな風に頑張ります。

「あ、肉が入ってきたよ」

「それ、消化作業を始めよう!」

「これ、アミノ酸にしないと使えないからね。」

「よし、分解しよう」


カラダはアミノ酸まで消化しようとします。


「あれ?作業がスムーズにいかない!」

「どうしたの?」

「アミノ酸についてる脂肪がはがれない!」

「急がないと、酸化しちゃうよ〜。危ないよ」

「急いでいるけど、なかなかはがれない!」

「あ〜、時間がかかりすぎて脂肪と酸素と結び付いちゃった!!」


こうして、消化途中に酸素と結び付いた脂肪は過酸化脂質となり
血管にたまってしまいます。


同じタンパク質でも、こんな違いがあるのです。

取るのであれば、お豆腐や納豆はいかがでしょうか?

そもそもお肉は年に数回の「ハレの日」にいただくような
ありがた〜いものだったのですから。

年に数回とは言いませんが、毎日取らなくてもカラダは大丈夫ですよ。





最後までありがとうございました。
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posted by けいみぃ@セミ・ベジ at 21:19| Comment(0) | TrackBack(0) | ミニ栄養知識 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年04月16日

美人になるドリンク

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簡単・おいしい!ローフードレシピ50


お知らせ

天候の理由により、17日のたけのこ堀は中止になりました。

新たに日程を設定した場合にはお知らせいたします。




4月半ばなのに、冬のようです。

雪まで降りそうな外の嵐。いかがお過ごしでしょう?

こう、季節が冬に逆戻りしてしまうと暖かいものが恋しくなります。


今日はあなたもきっと好きでしょう、甘酒のお話です。


あなたは甘酒を年に何回くらい飲みますか?


普通の人だったら、冬に何回か、例えば初詣の神社などで
ふるまわれるものをいただくくらいでしょうか。


冬の風物詩と思われている甘酒ですが、江戸時代は夏の飲みのもでした。

俳句において甘酒は夏の季語です。

さて、なぜでしょうか?

江戸時代、甘酒は今でいう栄養ドリンクでした。

今と違って江戸時代冷房はないので暑くて夜眠れないし、蚊も多いし
そのため体力が落ちて夏に亡くなる人も多かったのです。

体力回復のために江戸っ子たちは、キーンと冷えた甘酒を
飲んだようです。
(なんだかビールみたいですね)


それほど愛された甘酒。

どれだけの栄養価があるかというと・・・

まずはエネルギーになるブドウ糖が豊富な飲み物です。

いくらビタミンがあったとしても、エネルギー源がないと
意味がないので、これで栄養ドリンクとしての第一条件を
クリアしました。


甘酒は米麹とお米を麹菌が発酵させて作られた発酵食品です。

この菌たちが働くときにビタミンB1,2,6を作っていくれます。

おまけにこれらのビタミンの吸収率が何と90%!

これらがとけている甘酒を総合栄養ドリンクといわずして
何と表現するのでしょう?


女性のみなさんに強く勧めたい理由があります。

へたなサプリドリンクを買うよりずっとよいですよ。

だってね、麹菌由来の食物繊維やオリゴ糖が含まれているから
腸内環境をよくしてくれます。


腸内環境が良くなるということは、お肌がきれいになると
いうことですから。




私は甘酒が好きでよく飲みます。

好きな飲み方は、甘酒を豆乳で割ったものです。

これにしぼりショウガを入れると一層パワーアップです!


ちょっとおなかがすいたな、とか、疲れちゃった〜というときに
お休み前に飲むのもいいですよ。

ほっとリラックスタイムに甘酒を使ってください。




最後までありがとうございました。
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posted by けいみぃ@セミ・ベジ at 20:41| Comment(3) | TrackBack(0) | ミニ栄養知識 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年01月31日

視点を上げると

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簡単・おいしい!ローフードレシピ50


今日で1月も終わりますね。

あら、新年あけたなと思って1ヶ月。

さ、2月さん、いらっしゃい。




生野菜がいいのか?


それとも温野菜がいいのか?


ローフードをはじめると必ずといっていいほど感じる疑問。


生は栄養や酵素がとれるというが、細胞壁が固くて壊れにくい。

だから生野菜は栄養の宝庫なはずなのに、実はカラダを
スルーしているだけ・・・


だから熱で細胞を壊して汁に含ませて、全部いただける温野菜がいいよ
という説もあります。



確かにいろいろな説があります。

いったい、どうすればいいの? と思うことも多々あるのでは
ないでしょうか。


上記の件に関しては、一歩下がって

「なぜ生野菜から栄養が取れないのか?」

を考えて見ましょう。


それは細胞を壊すほど、ちゃんと噛んでいないから、です。

細胞壁は固いからといって、人が壊せないほどの固さでは
ないでしょう?

そもそもそんなもの、人が普段の食べ物として選んでこなかったと
思うのです。


問題は野菜にあるのでなく、生野菜をいただく人にあります。


ちゃんと噛めばそれでオッケー。

じっくりと噛むことで細胞壁が壊れ、細胞壁を構成する食物繊維も
とれるし自家製薬局といわれる唾液も増します。


野菜の栄養もちゃんと取れます。



もし、栄養が取れないのでは? と生野菜を躊躇しているとしたら
もったいないですよ。



しかし、それは実は小さなことなのではないでしょうか。

自分の命を守る、という視点を持ってほしいと思っています。


食べるもので命をつないでいる。

そうであるなら、どんな食が、どんな食べ方が自分のパフォーマンスを
上げるのか? と考えてほしいのです。


この様な例は多いです。


例えば

果物はビタミン豊富で美容によい

とする一方で

糖分が多くて太りやすい

という説もあります。


個々の栄養素のみに注目すると迷いが生じます。

一生懸命、考える人ほど混乱してしまいます。

けれども栄養素は単一で働いているのではないです。


また、ひとつの栄養素の働きがわかったとしても、
パートナーがいたら違った働きもしています。

(人も結婚して素敵に変わったりしますでしょ?)



だから一歩さがって「人のストライクゾーン」を探しましょう。

結構広いです。


人の、日本人のストライクゾーンを知り、自分のスタイルに合わせる。


今日はマクロのスイーツクラスがあったので、ちょっと甘いものが
多かったです。


ですから、明日で調整します。


そんな風に自分でバランスを取れたらいいなと思っています。




最後までありがとうございました。
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posted by けいみぃ@セミ・ベジ at 21:47| Comment(2) | TrackBack(0) | ミニ栄養知識 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年12月18日

日本の美容食

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簡単・おいしい!ローフードレシピ50


日本は今、健康ブーム。


健康であるには、きれいでいるには、という情報が
あらゆるメディアから得ることができます。



その情報を得てとりあえずやってみるという人も多いでしょう。

けれども、続かない経験はありませんか?


例えばヨーグルトを取り上げてみますね。

ヨーグルトはコーカサスの長寿の秘訣はヨーグルトだといって
一気に広まった食品です。


毎朝、ヨーグルトをおなかのためにいいよね、と食べる。

私も一時期、ヨーグルトメーカーなどを買って作っていたことが
あります。

そして毎日、食べようとがんばっていました。



でも、続かなかったのです。

だって毎日、食べたいと思わないのだもの。
白くてすっぱくて、ジャムを入れて工夫してみてもなぜだか
毎日は食べる気になれないのでした。


なぜか?

マクロを勉強して思いました。

身土不二に合っていなかったからだ、と。



そもそも食の基本は「そこにあるものを食べる」です。

「Foodは風土が決める」という言葉もあります。


ヨーグルトは日本人の私にとってなじみのない食品だったからでした。


それではコーカサスの人にとってヨーグルトの日本人版は何でしょう。


そう、ヨーグルトのように醗酵していて日本人になじみのあるものと
いえば


「味噌」です。


毎朝1杯のお味噌汁こそ、コーカサスのヨーグルトと同じ役割を
しています。


ドイツのハイデルベルグ大学・シュバイゲラー博士は
豆腐や味噌汁を毎日食べる日本人の尿から、がん防止に役立つ
化学物質が欧米人と比べて30倍発見されたと報告しています。


他にもうれしい効果がたくさんあって、細胞の老化を防いで
きれいを作ってくれるし、脳卒中などにも効果が
期待されているすぐれもの。


おまけに中に入れる具材はなんでもOK!
栄養価がますます高くなる。


お味噌汁のバリエーションは1000以上もあるとか。

変幻自在に姿を変えられるお味噌汁は日本の長寿食です。

「朝の味噌汁は毒消し」と昔から言われてきたお味噌汁。

コーヒーからお味噌汁に週末だけでもシフトしてみるのもいいかも。


今週末、お味噌を仕込みます。
在来種の大豆をつかって、地元の麹で仕込みます。

手間がかかりますが、手作りはおいしいですよ。




最後までありがとうございました。
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2009年11月12日

レストランと健康情報

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さむ〜い! 1日でした。

冬はこうしてやってくるのだなあと、はらはら風に落ちるざくろの
黄色い葉を見ながら感じていました。

明日は金曜日、あと1日でお休みですね!



日本は健康ブーム。

健康のためなら死んでもいい、なんてジョークが出るほど
熱心に取り組んでいます。


日本の健康ブームには特徴がありますね。

一気に燃え上がり、本屋さんやテレビで特集される健康法は
「何とかだけ」を摂取する内容が多いです。


例えば、にがりがブームのときは店頭からにがりが消えました。

なかなか取れない栄養素のマグネシウムの重要性が語られ
普段、健康なんて気にしていなさそうな営業マンが机の上に
にがりを置いていたのを覚えています。

缶コーヒーに入れるとやせるとか、体にいいとか言っていましたね。


それから、寒天、納豆、バナナ、上げればきりがありません。

メディアである「栄養素」が注目され、効果を示されて
ああ、カラダにいいのであれば摂取しなければ、と思う心理。


ただ、一歩下がって知ってほしいのは、いくらカラダによい栄養素でも
単独では働けないということ。


先日は、カルちゃん・マグちゃんのお話をしました。

また代謝に必要なビタミンBはチームでないと、代謝を
スムーズにできません。


この例のようにさまざまな栄養素が助け合い、影響しあって
カラダの働きを保っています。


ですから、栄養素を見るのではなく、食事という視点で
見てほしいのです。

基本的な食事ができていて、その上でサプリやブームを
追いかけるのはまだオッケーです。
(食べ過ぎて太る可能性はありますが)


しかし、めちゃくちゃな食事をしていて
サプリを飲んでいるから、とか、カラダにいい○○を食べているから、
ではカラダは危険です。


ブームを追いかけるのは確かに面白い一面はあります。

が、それは流行のレストランに行くように、お楽しみで
遊んでほしいと思います。




最後までありがとうございました。
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2009年10月06日

水分量が決める

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簡単・おいしい!ローフードレシピ50



炊き立てのごはんのふわっとあがる湯気。

思わずおいしそう、と感じるし、温かい気持ちにもなります。


このおいしいご飯の水分量は全体のだいたい60−70%です。

人のカラダの水分量とほぼ同じですね。

これが50%くらいだとぼそぼそ感があるし、逆に80%だと
べちゃっとしてこれもまたおいしくない。

飯ごうでご飯を炊いた方は、水は自分の手の甲の半分くらいまでと
教えてもらったのではないでしょうか。

計量カップがなくても、おおよそおいしく炊き上がる水を
計ることができます。


さて、水分量のちゃんとしたごはんはそれだけで食べてもおいしい。

梅干おにぎりや、いえ、もっとシンプルに塩むすびでも
いけちゃいます。

余分なもの入りません。


ところが水分の少ないものを食べる場合、それだけでは
満足できません。

何かをプラスする必要を感じます。

例えば、食パンを例にとりましょう。

食パンの水分量は30%くらい。

食パンを食べる場合、必ずといっていいほどバターやジャム、
チーズをつけて食べます。

食パンだけでは水分が少なくて、パサパサしておいしくないからです。


結果的にどうなるか?

油やたんぱく質が多くなります。
ごはんを選んでいたならば、必要のなかったもの。

ただでさえ、パンには砂糖やバターが含まれているものが多いのに
パンを常食すると知らない間に高脂肪過多食生活となっている
可能性があるのです。


天然酵母のどんなにいいパンでも、それだけでは食べにくいはずです。

私もパンは好きですが、ついオリーブオイルでもつけたく
なっちゃいます。


パンを常食している人であれば、1回ごはんに変えてみてください。

それだけで、知らない間に食べている油脂類が減りますから。




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posted by けいみぃ@セミ・ベジ at 14:19| Comment(3) | TrackBack(0) | ミニ栄養知識 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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