2009年01月22日

お日様で女子力アップ?!

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大根が出回っていますね〜

みずみずしくおいしそうです♪

生でも加熱してもおいしい大根は日本人が大好きな野菜。


大根の生産量も、消費量も日本が世界一なのです!

歴史も古く、古事記や日本書紀にも出てくる大根ちゃん。


それではなぜ、それ程日本人は大根が好きなのでしょう?
それ程好まれる理由がこの野菜にあるのでしょうか?


そう、そこには日本人の昔からの知恵があります。
味だけでなく、カラダにやさしいと昔の人は知っていたのです。


大根は春の七草の一つ「すずしろ」。

すずしろとは「清白」と書き、女性の肌の美しさを表した言葉です。

確かに大根の肌は白くてすべすべ、美しいですよね!


そんな大根、ニックネームは

「台所の万能薬」


ほほぉ〜、とっても力強いニックネーム!
頼りになるお方って感じです。


どんな万能薬として働いてきたかと言うと

まずは「消化関係」

大根おろしにはたくさんの酵素が含まれていることがわかっています。

ジアスターゼ、リパーゼ、プロテアーゼ、カタラーゼ・・・


あ、名前なんて覚えなくていいです。
昔の人も名前なんて知らなくても、消化にいいって知っていたんですね。


それから知ってほしいのは「切り干し大根・パワー」!!

けれども苦手な方も多いかも。

知人に
「子供の頃、切り干し大根のお味噌汁ばかりだったので
今は見るものいやだ」と言う人もおります。


が、しいたけも同じですがお日様パワーはすごい!

生でも素晴らしい大根ですが、細く切って干すとパワー炸裂食品に!

生大根に比べて

ビタミンB1、B2 ・・・ 10倍!

カルシウム ・・・ 16倍!!

鉄 ・・・32倍!!!

繊維も増えちゃう♪


食べなきゃ損、損!
豊富にあるうちに、ベランダなどでハンガーにつるして
作っておいてもいいかも。


そうそ、葉っぱだって負けていない!

カロティン豊富な葉っぱは、老化に係わるフリーラジカルを
いじめてくれます。


つまり若返りにいいわよ〜という物質。

カルシウムだってトップクラスの含有量。


大根足、なんていじめないで褒めてあげてくださいね!



風呂吹き大根に大根おろし。

千切り大根のサラダに葉っぱの塩もみを加える。

切干を煮物に入れたり、戻してサラダにしたり。


冬の健康に役立つ大根。

今日の食卓にどうぞ!



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posted by けいみぃ@セミ・ベジ at 09:03| Comment(7) | TrackBack(0) | ミニ栄養知識 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年01月14日

どっちが強いかな?

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疲れたから
元気をつけたいから


あなたは、何を食べますか?


ああ、どこからか
「焼肉にいこう!」と声が聞こえてくる気がするわ・・・


確かに一般的には

「スタミナつけるならガツンと肉を食え」

が、通説として通っております。



こちらにいらっしゃる方は、ストレートには信じないでしょうが
まだまだ「神話」は健在です。


それでも
「お肉はおいしいし、スタミナがつきそう」

の確かにイメージはあります。
そのイメージについつい焼肉や産に行ってしまう。
「スタミナのため」と称して。


そこで、こんな実験をご紹介します。


エサが牛肉のネズミさん

エサが大豆のネズミさん


この2タイプのネズミ、どちらが長く走れるかを実験しました。

肉ネズミは最初は元気!
所せましと駆け回っていました。

しかし、15分たったらパタッと走るのをやめてしまったのです。


一方、大豆ネズミは45分間、走りっぱなし。


「肉=スタミナ」の公式は実験には当てはまらなかったのです。


畑の肉と呼ばれる大豆。

実際の肉よりもカラダにあっているみたい。

疲れたときは、肉より大豆のほうがベターですよ。





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2009年01月06日

万葉人のアンチエイジング法

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「若くいたい」とは現代人だけでなく、古代からの願いでした。


今はたくさんのアンチエイジング法の本、商品がありますね〜

サプリを摂ったり、食べ物に気をつけたり。
あなたが選択している方法はなんでしょう?


さて、ところは日本。時代は万葉のころ。

このころにもアンチエイジング法がありました。

かの有名な「万葉集」に詠まれている方法です。


万葉人が実行していた「それ」は一体、どんな方法?


これが証拠の歌。

「命を幸くよけむと 石そそぐ 垂水の水を むすびて飲みつ」
(巻7・1142)


そう、万葉人が実践していた方法は

「水のみアンチエイジング法」でした。


この歌の意味は

「命がいつまでも丈夫で長く持たせるには、滝のように流れてくる
清らかな水を飲むのがよいと古くから言われているように
両手ですくって飲みました」


万葉の人が「昔」って言っているのですから、かなり昔から
ある方法なんですね〜


それじゃ、なぜ水が大事か?

一言で言えば「体内のお掃除」してくれるから。
デトックスですね。


シミが、しわが・・・と気になるあなた!

最近、お水、飲んでいますか?

体内から不要物を排泄しにくくなっているのも一因です。


カラダはいらないものを汗、尿、大便、つまり水分を介して
外に出します。


また特に効果があるのは、高いところから流れる滝の水とされ
奈良時代に存在したという養老の滝はその例ですね。
(居酒屋ではない)


万葉人の詠んだ水は勢いよく流れる清水。

よほど効果があったのではないでしょうか?


もしあなたの近くに滝があれば超ラッキー!

もしくは旅行先見つけたら、水筒を即用意!


若返りの水を飲んでキレイになってくださいね♪




最後までありがとうございました。
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2009年01月04日

カラダのメイン食

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主食を変えるとカラダが変わります。

これは体験として実感しています。

以前、どんなにダイエットしても超えられなかったラインが
ありました。


チョコレートもやめました。

運動もしました。

野菜もたくさん食べました。
(アルコールと外食は適当に摂取)


とこれだけ努力したのに!
他の人とは違うのだわと諦めていた私。


が、7kg落ちたんです。


その理由は白米から玄米にしただけ。
時間は1年くらいかかりましたけど、食事制限も何もしませんでした。
気がついたら、昔の友人に
「やせたね〜 なぜ? 昔はぽっちゃりしていたのに」
と言われる変化を体験。


白米から玄米にしただけでなぜ体重が落ちたのでしょう?

まず玄米にするとおかずが変わります。

なぜか焼肉とかしょうが焼き、ハムエッグは似合わない。

脂や油系が減ります。
そして自然と和食系のものになります。


そしてよく噛むので少量ですんでしまうのです。

あら〜、私って少食だった? と思うほど。



しかし玄米へのハードルは決して低くないのも事実。


「玄米〜? まずいし食べにくい」

「家族で自分だけ玄米ってわけにも・・・」

などなど、超えなければならないハードルは一杯あります。


なので、ステップを踏みましょう。


1・パスタ、パンなどカタカナ食が多い人は
粉系かな食のうどん、そばなどへ。

2・粉系から白米へ

3・白米から、白米+雑穀か分つき米へ

4・分つき米から玄米へ


正しい食というのは一つじゃありません。
国や地域によっても違います。

日本人の場合、穀物や野菜、豆は昔から食べられている
カラダにあった食材。


中でも穀物、お米は日本人の命を支えてきたもの。

そんな主食ですから、どんな主食を取るかでカラダが違ってくるのは
ある意味、当然なのかもしれません。


エネルギー源として穀物はカラダが取っても楽に使えるもの。

そのよき主食があなたをキレイにしてくれます♪



最後までありがとうございました。
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posted by けいみぃ@セミ・ベジ at 20:36| Comment(7) | TrackBack(0) | ミニ栄養知識 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年01月03日

三が日が過ぎたら

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今日で三が日も終わり。

個人的には「箱根駅伝」が終わるとお正月が終わりです。

沿道に応援に行ったこともあり、ランナー達の走るひたむきな姿に
今年を頑張る勇気をもらいました。

本当に速いのですよね、間近で見ると。

母校だけでなく、どのチームもココロから応援したくなるのです。



さて、三が日。
食べ過ぎた方も多いのでは?

お正月は「ハレ」の日ですからね。
まあいいとして、これから日常「ケ」の日に戻してきましょう。


玄米はケの日に食べていただきたいものですが

「玄米って消化によくないのでしょ〜?」

と聞かれます。


消化によくない = カラダに負担


そんな方程式ができているみたいなんです。


そもそも、なぜ玄米が消化によくないといわれるのか?

ある栄養学者さんは毎日新聞で

「副食は一緒でも玄米と白米では、玄米のほうが2倍も排泄量が
 多かった。
 これは玄米の消化吸収の悪さを示している」

と書いていました。


排泄量が多い = 消化吸収率が悪い


のでしょうか?


確かに玄米を食べると大きな便りが多いです。

大きな便りはカラダに不要なものを出してくれる役目。

そして玄米を食べたとき、色は薄いしにおいも少ないし
バナナ便に近いでしょう?


これは玄米に含まれている食物繊維の働き。

食物繊維はスポンジのようなもので、水分を吸って膨らみます。
そのスポンジで腸をワイパーのようにお掃除してくれる。

決して消化吸収が悪いわけじゃないのです。


消化が悪いと思って食べない方、どうぞ安心して玄米を
召し上がってくださいね〜




最後までありがとうございました。
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posted by けいみぃ@セミ・ベジ at 20:43| Comment(10) | TrackBack(0) | ミニ栄養知識 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年12月18日

プラントベースでのたんぱく質

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プラントベースのベジタリアン食をしています〜と言うと

「え? たんぱく質は何から?」

とほぼ100%聞かれます。


子供の頃、魚が食べられなくて、肉も好きじゃなくて

「一体何を食べているの?」と変な目でみられた事もしばしば。


しかし、いろいろと勉強してわかりました。

この方程式

肉 = たんぱく質 = スタミナ、筋肉

は正しいわけではないということ。


「腐」という字が教えてくれるように、量を食べたからって
元気になるわけではないのです。


たんぱく質は大事です。
カラダを作りますし、体内で酵素の原料でもあります。
しかもストックできません。


では何から?

それは植物製品からです。


ゾウもきりんもゴリラも草食だけど、立派に筋肉も骨もある。
プラントベースのお食事でカラダは大丈夫な証拠。
だって同じ哺乳類でしょ?

特に日本は四季に恵まれ豊かな食材に恵まれています。

お肉に頼っていたヨーロッパは寒冷地帯。
穀物や野菜が十分取れないので、動物製品中心の食生活なのです。


ですから、野菜そして豆。
特に大豆。

だからカラダのためにそちらをメインにして
お肉はサブとしてほしいと思うのです。


豆ってすごいのですよ。

栄養の面で言えばたんぱく質以外にも繊維、ビタミン、
ミネラルもある。

それに豆それだけでなくて、納豆やテンペ、しょうゆ、みそ・・と
変幻自在に姿を変えて、私たちを楽しませてくれます。


お豆さん、もっと食卓に登場してね。





最後までありがとうございました。
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posted by けいみぃ@セミ・ベジ at 13:44| Comment(10) | TrackBack(0) | ミニ栄養知識 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年12月17日

古代からのメッセージ

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思う―


なにを?


知恵の詰まった魔法の箱のような身近なものの奥深さを


一体、どうやってこの形になったのか?



知恵の詰まった箱とは

「漢字」

です。


漢字はご存知のとおり、字に意味がある。

A、Bなどのアルファベットは、それ自体意味を持ちませんね。
漢字の奥深さを感じます。


さて、この漢字を読み解くと「なるほど、納得」と
思うこともしばしば。


食に関する漢字が私達に示すものを読み解いてみましょう。


まずは

「腐」

くさるという漢字ですね。
これは2つのパーツでできています。


一つは




もう一つは




漢字が教えてくれる知恵は素晴らしい。


府とはもともと「腑」です。

よく「五臓六腑にしみわたる」と表現しますが、
六腑とは中が空洞の食道、胃、十二指腸、小腸、大腸の
消化器官をさす言葉です。


ちなみに五臓の「臓」は心臓、肝臓など中が詰まった器官。
「蔵」も品物をたくさん収めておく場所ですし
詰まった意味を持つ漢字です。


さて、この古文書のような「腐」を読み解くと

消化器官に肉が入ると腐敗が起りますよ

と教えてくれているのです。



単なるこじつけ?

いえいえ、データとしてもちゃ〜んと出ています。


ガンの原因の35%は食事と、疫学者・R・ドルは
報告しているのです。


一例として肉食中心のアメリカ人は菜食系の日本人より
結腸ガンのリスクが3倍も高いのです。


なぜ?

それは漢字の言うとおりです。
お肉は悪玉菌のエサになりますし繊維質がないので、
腸内に長く留まります。


その結果、幸せな悪玉菌はたくさん、お仕事を始めます。
インドール、スカトールなどの有害物質・発がん性物質を
発酵させます。


文字通り「腐る」現象!


なんとも昔の人は素晴らしい知恵者ではありませんか!

時代を超えて、メッセージを漢字に託してくれたのでは
ないでしょうか?


ちなみに

「癌」ガンとは、やまいだれに口三つと山。

漢字が教えてくれるのは、食「品」を「口三つ」必要なくらいに
「山」ほど食べるとガンになりますよ。


古代エジプトでも過食の戒めが書かれていました。

たった一文字の持つ意味は深いと思いませんか?




最後までありがとうございました。
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posted by けいみぃ@セミ・ベジ at 20:04| Comment(8) | TrackBack(0) | ミニ栄養知識 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年12月07日

借金? 必要ないのよ

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自称、燃焼したい系ミュージシャンの白砂糖。

よく出没する場所は

ケーキ、クッキー、スナック菓子、ジャンクフード。


しかし、これらのステージでは燃焼するための
スポットライトやペンライトが、ない。

だから他から、奪って燃焼しようとする。

迷惑千万な白砂糖ミュージシャン。


一方、同じ甘いけれど、自己完結型のフルーツ系ミュージシャン。

フルーツに含まれている糖分は果糖というのだけれど
果糖が燃え尽きるために必要な道具一式は、フルーツの中に
入っています。


メイクも、セッティングも全て自前ってこと。
だから他から借りてくる必要なし。


燃え尽きるための栄養素を持っているので、フルーツの糖分は
美しく、キレイに燃焼してしまう。


白砂糖のようにぽつーんとしていないので、スカウト(脂肪所属)が付け入る隙がない。

つまり太ることはないのです。



まとめると

同じ甘さのある食べ物でも、白砂糖の入っているケーキや
スナックと違って、フルーツは代謝のための栄養素を
持っているから栄養泥棒をしない。


フルーツの糖は繊維とか複雑な中に組み込まれているので
白砂糖のように急激に血糖値を上げない。


ケーキの甘さとフルーツの甘さの違いを
何となくわかっていただけたでしょうか?


2006年のワールドカップ・ドイツ大会で果物の消費の少ない国は
ウクライナをのぞいて、全て1次リーグで敗退でした。


ちなみに日本は32チーム中28位。

あなたはフルーツとの関係、どう思われます?



最後までありがとうございました。
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2008年12月05日

甘いと太るの?

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日本人は果物の摂取量が少ないのです。


どうも

果物 = 甘い = 太る

というこれまた方程式が、潜在的にあるようなんですよね〜



甘いと何でも太るのか???


ねぇ、あなたはどう思います?



太る甘いものというと、すぐに思い浮かぶのはスイーツ。


いちごショート、チョコレート、クッキー、ケーキ・・・

確かにこれらを常食していたら太ります。

それは「甘いから」ではなくて「栄養がないから」太るんです!


甘さの元は「白砂糖」(ショ糖)
英語だとシュガーといいます。


一方、果物の甘さは「果糖」でフルクストースが英語名です。


つまり、お菓子と果物の甘みの元は違うの。


スイーツに使われている甘みは栄養がないって書きました。


だから、エネルギーになるときは他から栄養を借りて燃え尽きるの。


まるで売れないヘタクソなミュージシャンが
ライブで完全燃焼したいからと

「俺を見てくれ〜、俺の歌をきいてくれ〜」

って、お客さんに無理な要求をしているような感じですわ。

すごく要求的なのが白砂糖の甘みなわけです。

その上、燃え尽きる事ができず、お客さんがいなくなってぽつーんとなることも。

「俺って不完全燃焼?」と一人取り残される状況発生。

そうすると、誰が来るでしょう?



答えは、スカウトさん。

所属プロダクションは「脂肪細胞」


決め文句は

「きみぃ〜、いいセンスしているね、才能あるよ。
どうだい? うちに来ないか?」

当然、彼は断るわけはない。
自分の才能を認めてくれるのだから。


そう、彼、ブドウ糖は脂肪となって脂肪細胞に吸い込まれていく。
いつかステージで歌う日を夢見て―


ちょっと心配は、脂肪細胞にブドウ糖をたくさん送り込む食生活を
している人は、なかなか燃焼する機会がこないってこと。

それを彼は知っているのかしら?


あ、ブドウ糖に気を取られて長くなってしまいました。


果物は次にします。


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2008年12月02日

カルシウム不足なのにサッカー強い?

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カルシウム・カルシウム・カルシウム・・・

カルシウムを取らないと、骨がぼろぼるになる


なんだかお題目のようですね〜


で、次に来るのが

牛乳・牛乳・牛乳・・・・・


あの〜、これって洗脳じゃあないですか?

と突っ込みたくなるのは私だけかなあ?



まずは、カルシウムを取らないと、骨ボロボロについて。

厚労省は1日600mgのカルシウムを推奨しています。

あるテレビでは、更年期以降の女性は600mgでは足りない、
せめて850mg摂らなくては!
そうでないと骨がボロボロ、骨粗鬆症まっしぐらだと。



ところが、こんなデータご存知ですか?

ヨーロッパはスペイン人・・・・308mg

中南米ブラジル人・・・・250mg


あれ〜?
かなり摂取量、足りないです。

でもサッカー、強いぞ?
乱闘もありそうなぶつかり合いサッカー。
体力の消耗激しいスポーツをやったら、骨が折れないのかな?


もっとすごい国もあるの。

台湾人・・・10mg

ガーナ人・・・8mg!!

ですが、皆さん、骨も歯もあるのですよ。


逆に骨粗鬆症の多い国は、乳製品大国のフィンランド。

フィンランド人はなんと1000mg!



カルシウムはもちろん、大切なミネラル。

しかし、単発の栄養素を論じるよりも、もっと大事な事があります。


そう、どんな食事をするか? です。


栄養素だけに注目すると、木を見て森を見ずになると思うのです。

どんな食品にもメリット、デメリットがあります。

人間と一緒。

長所だけの人なんていないし、逆に欠点だけの人もいない。

それぞれが、どうハーモニーを作り出すか。

コンダクターは、あなたです。





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2008年11月25日

肌の質を落とす?

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美肌に大敵な「牛乳」をご紹介しました。


そして、もう一つ、おまけしますと

「砂糖」

があります。



乳製品と砂糖。


ああ、なんと麗しい組み合わせでしょう!
ベルばらの一こまのように、バックにバラがさきみだれるよう・・・


甘いあま〜い生クリームにコーティングされたショートケーキ。

濃厚なニューヨークスタイル・チーズケーキ。

バターのたっぷり入ったパウンドケーキ・・・


上げたらきりないので、この辺でやめて起きます。


オフィスには必ずあるであろう、チョコレートやクッキーの
お土産スイーツ。

これが、肌に悪いなんて神様、どうして?



それでですね、お砂糖は肌の老化促進させるのです。


砂糖を食べると血糖値がぐ〜んと上がります。

ブドウ糖でだぶだぶしているところに、もしあなたがたんぱく質を、
例えばお肉とか牛乳もそうです、をとる食生活をしていたら
ある代謝物質が多量に出現!


その名前は

「糖化最終産物AGE」

これがイケナイ!
どれくらいイケナイかというと、あのフリーラジカルくらい!


AGEは何をするかと言うと、細胞を刺激して炎症をおこす
たんぱく質を作り、その結果、老化につながる。


老化した肌とは

つやがなく、弾力性もなく、しわの多い、美肌とは
対極にある質ですね。


どうか、これからの宴会&パーティの華やかな季節。
たんぱく質と砂糖の組み合わせが過剰になるかと思います。

ゆめゆめ、お忘れなき用。
それ以外の日は、カラダを整えてくださいませ。




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2008年11月24日

その名前は

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連休最終日、雨のところも多いようですが、
いかがお過ごしでしょうか?

11月も今週一杯。はやいですね〜

2008年、ラストスパートです!



さて、美肌に大敵なものとは?



「牛乳」です。


え〜、牛乳ってカルシウム豊富でしょ? どうして? 
と声が聞こえてきそうです。

巷では「カルシウムは牛乳で」が常識ですね。


ところが、生物として考えて見ましょうか。

牛乳は子牛が牛になる為のもの。

それから、成人した牛は牛乳は飲まない。

う〜ん、自然界で成人した後に乳、それも異種の乳を飲んでいるのは
どんなに探しても人間くらいではないでしょうか?


カルシウム・栄養素、という単品を取られるより、
一歩引いた視点を持つと見えなかったものが
見えてきたりします。


牛乳は牛のもの。

牛は1年でかなり大きくなりますよね。
それだけ牛乳には成長を促す、IGF−1という成長ホルモンが
大量に含まれています。

成長ホルモンが肌組織を過剰に成長させるため、老化が早くなったり
ニキビを増やしたりしてしまうの。

また牛乳に含まれているカゼインは体内で合成されるIGF−1を
増やしてしまう働きもある。

だから、牛乳を1日1杯以上飲む人は、それ以下の人に比べて
ニキビが20〜30%多いといわれているのです。


私も大学のころは、牛乳を健康のため、と飲んでいました。
確かにニキビも多かったし、肌の調子も悪かったのを覚えています。

牛乳をほとんどのまず、プラントベースの食事に変えて今では
肌のトラブルはかなり少なくなりました。


物は試し。

牛乳を常飲していたら、ご自分で実験して、どんな結果を感じるか
チャレンジしてみては?




最後までありがとうございました。
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2008年11月21日

テーマは美肌

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女性の永遠のテーマ

美肌とダイエット

体重計に乗って一喜一憂したり
鏡を見て「ああ、くまが・・・」とか
「今日はお化粧ののりがいい〜」
それだけで、ハッピィ気分になれるほど。


さて、コスメは私の専門外ですのでそちらは


美肌さくらこさん

桜舞さん 

にお任せします♪ 

お二人とも、とっても詳しくレポートしていらっしゃるので
参考になること、請け合いです!


今日は「内側」からのお話を少しさせてくださいね。


肌はあまり意識されていませんが、毒素排出器官です。
面積でいったら皮膚にくるまれている私達ですから
カラダ最大ですね〜


さて、カラダは毒素を元気であれば速やかに排出します。

便や汗、呼吸などを使うのですが、クレンジング機能が悪くなると
毒素が排出されず、組織にたまってしまいます。


そうすると、どうする? カラダ君。

ああ、サバイバルのために過激な方法を取るのでありました。

それは

くすみ、かさつき、吹き出物、鼻水、くしゃみ等々・・・

とりあえず

「出してしまえ〜!!!」

とばかりに、プレゼン中であろうと、デート中であろうと
おかまいなく腫れ物でもの、所かまわず状態です。


カラダは正直です、本当に。

「あ、ちょっと食べ過ぎたな」と思うと、必ず吹き出物がでたり
肌ざわりがいつもと違ったりします。

あなたはそんな経験、ありませんか?


まずはカラダ内部をキレイに保つこと。
そうすれば、毒素排出を肌に出す前に外に出してくれます。


特に腸ですね〜


腸から栄養は吸収されて、体内を巡り細胞に届けられます。

腸が汚れていると、毒素や消化できないままの物質が漏れてしまい
体内に不必要物質が回って、出口は「肌」だったりします。


腸を汚す原因としては、アルコール、薬の使用、
食物繊維の不足などが考えられます。


美肌への道は内と外から。


次回は、肌を老化させる食品。

あなたもよく知っているものです。




最後までありがとうございました。
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2008年11月14日

きのこの効用

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きのこ♪ きのこ♪
しめじ、しいたけ、マツタケ、まいたけ、アカハツ・・・


きのこはおいしい!

炊き込みご飯や汁物、そして炒め物。
何でもあう食材です。

きのこは90%ほどが水分で、水分を除いた総重量の70%近くが
食物繊維というすぐれもの。
おまけに100gあたり10キロカロリーと言う低カロリー食品。


繊維一杯、カロリー低し、それから高たんぱく質。そしておいしい!
というお得な食材ですから食べなきゃもったいないわ〜


しかし、それだけではなくて、おまけがもう一つ。

ファイトケミカルのグルカンも入っている。


グルカンはキノコによって種類は違うのですが、
みな、抗ガン作用を持っています。


グルカン、がん細胞に直接「ぺしっ!」と一撃を加えるのではなく
白血球に

「ねぇ、あそこに悪者のがん細胞がいるよ。
ちょっと、やっつけてくれない?」


と自分では手を下さず、白血球にちょいちょいと後ろから
ささやきます。


そうすると、白血球は

「あ、ほんとだ! ちょっと〜 そこのがん細胞! まて〜」

と進行、発生を阻止します。


グルカンはつまり、免疫機能をアップさせるんですね。

ですから、がん細胞にだけでなくて免疫低下関係の病気にも
よいとされています。


キノコは1年中手に入りますが、旬は秋。

産直で天然のキノコなどがありましたら、お手にとって
お料理にお使いください。



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posted by けいみぃ@セミ・ベジ at 14:22| Comment(18) | TrackBack(0) | ミニ栄養知識 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年11月12日

どっちなの?

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玄米はいいの? 悪いの?

栄養価の高い玄米ですが、「いい」という意見と「悪い」という
意見があります。


玄米がよくない理由は

・白米以上に農薬を含んでいる

・フィチン酸がミネラルの吸収を阻害する

・おいしくない

などがあります。


フィチン酸はカルシウム、鉄、マグネシウムなどの
ミネラルと結合してフィチン酸塩となります。

結合したミネラルは水に溶けないので、腸からの吸収が
悪くなっちゃいます。

ですから「玄米だけ」の食事をしていたのでは、貧血が起りやすい
カラダになってしまいがち。


逆に玄米はよいという意見は

・フィチン酸が有害物質を吸着して排出してくれる

・食物繊維のバランスがよく、腸内環境をよくする

・解毒力や免疫機能が高くなる

・発芽する生きた穀物である


メリットもたくさんあります!


一体どっちが本当なの?


食べていいの? 悪いの?


いえいえ、人にもいろんな面があるように玄米だって
長所も欠点もあるのです。

一概に「いい」とか「悪い」とは言えませんねぇ。


だから、よい面がクローズアップされるようにしてあげるのは
私達の役目。


それじゃあ、どうしたらいいのでしょう?

それは、ちゃんと昔の日本人が実践していました。


武田信玄公も実践していたそのワザとは!

味噌や梅干などの発酵食品を一緒に取ることです。

これらの食品はフィチン酸のミネラル結合を
ほどいてくれる優れもの。

武士は戦場に携帯したのは玄米梅干おにぎり。
信玄公は信玄味噌を推奨したのも一理あり。


玄米に味噌汁。
玄米に梅干。

古の人の知恵をお借りしましょう♪



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posted by けいみぃ@セミ・ベジ at 17:29| Comment(8) | TrackBack(0) | ミニ栄養知識 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年11月11日

りんごパワー

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りんごのおいしい季節になりました!

西洋の諺にも、りんごは医者を遠ざけるといわれるように
とっても恩恵を受けることのできる果物。

特に水溶性食物繊維のペクチンを多量に含んでいて
カラダはとってもうれしいのです♪


ペクチンは水に溶けてゲル状になります。

ゲル状はうにうに、じゅるじゅるって感じです。

このじゅるじゅるが腸内の悪いものを包み込んで、
外に出してくれるの。

アメーバーに包まれてしまったようなものですね〜

ふふ、毒素君、一度捕まったら二度とは逃げられないのよ〜


それからじゅるじゅるは、食べ物の吸収をゆるやかにしてくれるので
血糖値の安定につながります。

ここでも包み込みが効果を表していますね!


これらは食物繊維のペクチンの働きですが、
他にもりんごパワーはすごい!


カラダをいい状態に保ってくれるファイトケミカルも一杯です。

代表選手がエラグ酸。

エラグ酸は強力な抗酸化作用を持っているファイトケミカル。

タバコの煙、環境や加工品に含まれている発がん性物質の害を
抑えてくれるパワーがあります!

ただ、加熱するとその作用がなくなってしまうので
りんごは生で食べるのがオススメです。


でもね、確かにアップルパイなど加熱したお菓子はおいしいです〜





最後までありがとうございました。
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2008年10月30日

ジェントルマンでいるために

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ちょっと私用でばたばたしているうちに、1週間アップしていませんでした!

お越しくださりコメントくださって、ありがとうございますm(__)m


栄養素にも「あだ名」をもらっている子がたくさんいます。

その子の性格をあらわしていると言うのでしょうか?


子供の頃、その子の特徴があだ名になったりしていましたよね?
ドラえもんのジャイアンも彼の特徴を現しているあだ名ですなあ。


で、今回ご紹介するのが

「道徳のビタミン」

「ジェントルマンのビタミン」


と、格調高きあだ名を持つその名は


ビタミンB1、チアミンさんです〜!!!


さて、このあだ名の由来ですが、ビタミンB1が
ジェントルマンを作るに欠かせない働きをしてくれるからです。


逆に、このジェントルマン・チアミンが少ないと
温厚で誠実な紳士でいられなくなってしまうという働きを
持っています。


アメリカのメイヨー・クリニックでこんな実験が行われました。
ビタミンB1を不足させた食事を実験志願者にさせたのです。


そう、ジェントルマン・ビタミンが不足するとどうなるか? 
という実験。


結果は・・・


3ヶ月以内に、み〜んなジェントルマンでいられなくなって
しまいました。



具体的にどうなったかと言うと

「そんな、オレには関係ない」と、誰が困っていても非協力的。

「ふざけんじゃねぇ!」とキレやすくて、すぐけんかに発展。


それとは逆に

「ど、どうせ生きていたって、ボクなんか・・・」とわけもなく
 不幸を感じる人。



集中力がなく、無気力で暴力的。


できたらこんな人の近くにはいたくないなって思っちゃいます。



それでは、どうしてジェントルマン・ビタミンB1が
不足しちゃうのでしょう?



大きな原因として「空のカロリー・砂糖の取りすぎ」です。

ソフトドリンク、スナック菓子、ケーキ、チョコレート・・・

これらに含まれている白砂糖はカロリー源しかありません。
そのために、カロリー源であるブドウ糖がエネルギーになる時に
ビタミンをカラダから探してこなくてはならないのです。

ジェントルマン・ビタミンB1は糖の代謝に必要なビタミン。

砂糖はカラダがしまっておいたビタミンB1を、湯水のごとく
遠慮することなく奪って使ってしまう身勝手な調味料。


砂糖やアルコールなど、空のカロリーが大量に摂取され続けると
そのような理由で不足が起ります。


そして人は感情のアップダウンの激しい性格へと
導かれてしまう・・・



安定した精神にはチアミンを!

チアミンは胚芽米や玄米、豆類、落花生、肉などに含まれています。

ジェントルマンをあなたの中に常駐させてくださいね。


そう、あなたのココロの平安、それから周りのためにも―





最後までありがとうございました。
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posted by けいみぃ@セミ・ベジ at 20:50| Comment(6) | TrackBack(0) | ミニ栄養知識 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年10月12日

師匠選びは慎重に

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3連休の方も多いでしょうね。
お天気もまあまあのこの3連休ですが、
皆さん、どのような連休をお過ごしでしょうか?



カラダ都市にはたくさんのお知らせが貼ってあります。

その一つに・・・


砂糖とたんぱく質の組み合わせは
あなたを速やかに老化に導きます


By老化反対運動推進本部



そのハリのある肌。

なめらかな関節。

きらきらした目。


それらを意味もなく早く奪い去るのが

「砂糖+たんぱく質」パターンの過剰摂取!


その理由をこれからご紹介。


みなさんご存知、砂糖はすぐに吸収されて血液中のブドウ糖の値、
血糖値を急激に上げますよね。


そうすると前出のインシュリン君が大量に投入。


脳の栄養はブドウ糖。
脳がいかれてしまってはカラダは困る。
ですから、常に一定に保つ努力をしています。
言い訳なしの仕組みです。

ところが、インシュリン君の大量投入であっという間に
ブドウ糖は少なくなる。

で、また甘ーいものを要求する。
そして急上昇・・・


この繰り返し、カラダは正直きついです。


あなたがもし、ジェットコースターに乗り続けていたとしたら・・・

1、2回は「たのし〜」で済みますが
だんだん疲れちゃいますよね。
やっぱり平地がいいわ、って。


え? 老化とどんな関係か? ですか。

はい、説明させていただきますね。


この血糖値が上がった時にたんぱく質、まあ、お肉とか
動物性ですね、が常にあると、たんぱく質と糖が合体してしまって


「糖化最終産物AGE」
ってものが大量に製造されちゃうんです。


これは、あの憎きフリーラジカル同様に代謝の過程でできる
化合物なのですが速やかに体外に排出されないと
フリーラジカルの真似をして老化に加速をかけてしまいます。


たるみやしわ、動脈硬化とか血圧の上昇などは、
こやつ、フリーラジカルを師匠と仰ぎ、まねしたAGEが
皮膚や血管にたまって生じるという。


何もフリーラジカルを真似しなくていいものを・・・
お手本にするには、もっと崇高な、高貴な? 何かを
選んでくれたらいいのにねっ!


AGEは師匠を変える意思が全くないようなので
私達が気をつける必要がありそうです。


私もなかなか甘いものは止められないのです。
まあ、肉などはほとんど頂きませんが。

ですから、ステーキ食べて、トンカツ食べて、
最後はいちごショートなどケーキで〆る、
なーんてパターンはカラダ、泣いちゃいますね。


お互い、食べ物&見習いたい師匠選びには
気をつけましょうね〜




最後までありがとうございました。
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posted by けいみぃ@セミ・ベジ at 22:22| Comment(10) | TrackBack(0) | ミニ栄養知識 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年10月10日

太る方法教えます

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10月10日 元・体育の日
今は2週目の月曜日と言うことで、3連休確定ですが以前は
「連休になるかな〜?」なんて喜んだりがっかりしたりしていました。
この期待感も結構好きでしたね。


今日は「老化&太りたいなら、この食べ合わせ」です。


太るパターンの食べ合わせは? と聞かれたら


「脂肪と砂糖の組み合わせ」

でございます。


アメリカ人を見よ!
甘いアップルパイにアイスクリームだ!(おいしいけど♪)

朝からブルーベリー・マフィンだ、シナモンロールだ!
(アメリカの寮では食べ放題でした。食べたけど・・・)



それから早く老化したいなら

「砂糖+たんぱく質」

でございます。


再びアメリカ人を見よ!

朝からベーコンエッグにオムレツ! 
クロワッサンにたっぷりのジャム!


ステーキの信じられない量! 
もちろん、あま〜いデザートは外せない。


ファーストフードはスーパーサイズで決まり。
メガ・バーガーにポップ・ソーダ!


これでお腹は至福の時を迎える。

体は地獄で嘆きをいれる。


最近はアメリカだけでなく、経済発展してきたアジアを含めて
同じようなパターンが増えてきていますね。
人事ではありません。


なぜ、太るのよ、砂糖と脂肪。

ご存知のように砂糖はすぐ吸収されて血糖値を上げます。
そうするとインシュリンがやってきて、ブドウ糖になった砂糖を
細胞にさっさと入れます。

インシュリン、仕事が速いしマジメなお方。
なのでさっさと仕事をすませてしまって手持ちぶさた。

そうすると、どうするか?

会社で自分の仕事を終わってしまったら、
マジメなあなたはどうします?


そうですよね〜、誰かのお仕事をお手伝いするとか、
他に仕事を探しますよね!

決して「暇だわ〜」なんて怠けていないでしょう。


インシュリン君も同じなのです。
自分で仕事を探します。



見つけたお仕事とは・・・



マジメもいいのか悪いのか?

彼が探してきたお仕事はなんと
「ふらふらしている脂肪酸を脂肪細胞に入れる」


それだけじゃなくて、脂肪細胞から「逃げよう」とする脂肪酸を
ブロックして出さないようにも見張ってくれる。



うーん・・・

ねぇ、インシュリン君、君がマジメなのはわかったからさぁ、
脂肪のブロック&取り込みを止めてくれない?

困っちゃうのよ、私たち。


え? 僕のせいにしないで欲しい?

ボクはマジメに働いているだけ? 

そんな人のせいにする前に、食後やおやつのクッキーやケーキを
やめればいいだけの話?


う、それは、そうなんだけどね・・・


次回は「老化の組み合わせのわけ」をお送りします。




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2008年10月08日

黒魔術にオススメは

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黒魔術にはパセリを使うべし 
〜By 中世 読み人知らず



パセリは主役というより添え物的なイメージが強い野菜ですよね。
唐揚げなど揚げ物のはじにちょこっと彩りとして。
オードブルの前菜もりあわせでも主役を引き立てています。


かわいいアゲハチョウの幼虫「でっぷり」は、パセリが大好きで
毎日パセリでも飽きないようですが。


栄養的にいえば、パセリはビタミンA、C、カリウムなど
とても価値ある野菜。

においも強いためか、古代から特別視されていたようです。


古代ギリシアでは英雄の扱い。

競技者への冠に使われ、人が亡くなったときに清めとして
お墓にまく習慣もありました。


またローマではパセリの香がワインのアルコールを
中和すると考えられ宴会や花束にもたくさん使われていた、
ありがたい野菜でした。


ところが!

中世に入ると評価が一転!

英雄パセリが一挙に悪役に転ずる事となります。


理由?


別に有名人の方々のようにスキャンダルを
起こしたわけではありません。


ただ


「他の野菜に比べて発芽が遅い」


という理由。


え〜? と思いますよね。
ところがこの時代の方々は考えた。


パセリの発芽が遅いのは、発芽する前に悪魔のところに
通っているからだ―と


そのため、家に植えるなんてとんでもない! その家が不幸になる!
とエスカレートし、究極は


「パセリ黒魔術」


皆さんにこの方法、お教えしますね〜♪

にっくき相手がいた場合、その相手の名前を唱えながら
パセリの茎を折るのです。

そうすると呪いをかけられた相手は、48時間以内に死んでしまう、というもの。


パセリ大好きでっぷりに言わせると

「なんで〜? オレら食べて幸せだよ〜 死んでないよ〜
 いらないならちょうだい〜」


パセリ受難の時代を終えた今。

添え物にしておくのはもったいないくらいの価値ある野菜です。
レストランや居酒屋で見かけたら、残さず食べてくださいね!




最後までありがとうございました。
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