秋のロークラス

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日が暮れるのが早くなりましたね。

暗い時間が多くなりました。

秋の夜長、何をして楽しんでいるでしょう？

本をゆっくり読んだり、日記など書いてみたりと
内なる自分と対話するには適した時期ですね。


日曜日はロークラス。

厚くもなく寒くもない、調度良い気候でした。

その日は始めてのアクアラインマラソンの日で
私の家の近くは関係なかったのですが、マラソンコースに
なった道はそれはそれは鈴なりの人だったそうです。

コースわきの田んぼにテントをはって、お酒を飲みながら
待っているおじさん。

酔ってやじ？声援？を飛ばしているおじさんなど
お祭り騒ぎだったそうです。

生徒さんも応募したそうですが、外れたとのこと。
来年もあるといいのだけど。


クラスで作ったのは、定番でもあるカネロニ。



３つのパートに分かれていて手間隙かかるのですが
ひとつひとつ丁寧に組み立ていけば、上手にできる一品です。




大根も美味しくなってきたので、薄くスライスして
サラダ仕立てにしました。

そして和風、でもちょっと洋風もはいった麺にして
いただきました。

楽しいのはお料理もそうですが、おしゃべりでしょうか。

皆さん、いろいろ興味をお持ちで沢山のシェアをしてくださいます。

腸のこと、ケーキのこと・・・そんな時間もすごく大切です。

おみやげにレモンをお渡ししました。

まだ青いのですが、そろそろ食べられる大きさに成長してくれましたので。



おまけ。

今年も作ります、自家製唐辛子です。



青のまま、麹と発酵させてもいいですね。

手間がかかるからどうしようかな。

何となく冬支度も始めた秋。

タルトの会 報告

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１日タルトクラスが終わりました。



こんな感想をいただきました

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昨日ありがとうございました(^O^)
本当に楽しかったです(^^)
帰ったばかりなのにまた行きたいです。

マフィンもタルトも旦那ももちろん大絶賛でした。
今日は冷凍ブルーベリーでマフィン作りました。

マフィンレシピの配合スゴイですね！
ベジじゃないお友達にもあげたいです。
ブログのほかのレシピも作ってみます。
なにしろ混ぜて焼くだけで簡単なのがうれしい(^^)

９４才のおばあちゃんとよくお茶をするので、
タルト作りたいねって夫に言ったら、
ナッツは固いから食べるのが難しいみたいで。
今度マフィン作っていきます！

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あたたかいメール、嬉しいです！

Hさんは穏やかなお優しい雰囲気で文章にもお人柄が
出ています。

おばあさまとのお茶、いいですね！

お菓子は人の心を、ふわっと優しくする力があります。

心に効く食べ物です(^^)




今回のポイントはヌガー。

皆さんにご体験していただき、作り方を覚えて欲しかったので
ヌガーが余ってしまいす。
（タルトはお二人で１個）

なのでマフィンに入れることにしました。


そして生地の余りもでるので



急遽、クラッカーに変身！

ハーブを入れたものと、オニオンパウダーを入れてものを作りましたよ。


ランチのお写真は取りませんでしたが

キャロットラペ、きんぴらご飯、かぼちゃのふくめ煮
グリーンサラダ、ポテトサラダをお出ししました。


また、ちょうど自家菜園の方が立派な大根とほうれん草、うりを
持ってきて下さったので、おみやげにお持ち帰りいただきました〜

田舎の醍醐味です(^^)


皆さんと過ごすお時間は楽しいです。

ご参加、ありがとうございました！

おめでとうマフィン〜

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マフィンクラスで作ったマフィン。



大学芋を作って焼きこんだマフィン。

きなこを使った和風。

文字入り。

ご飯マフィン、カレー味。


今日の文字入りプチマフィンはTちゃんのご希望。

こんな風に仕上がりました〜



あったかい気持ちが伝わってくるでしょう？

お友達にお誕生日に贈りたいそうです。

思いって、こんなふうに優しさと一緒に伝わるのですね。

きっとお友達、喜んでくれるでしょうね。

ジンジャークラス

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お酒とローフードのデモクラス

ワイン・・・マビィさんオーガニックワイン　と　ローフード

今日はジンジャークラス。

リッチな生地にしょうがのシロップ漬けとくるみを
混ぜ込んで焼きました。

その後、お写真タイム！

自分の作品を残したい、それもきれいに、と常々思っていました。

みなさんの作品も美しく残したい、と思って撮らせて頂きました。


ということで、一部をご紹介します。




焼きあがった生地に、ちょっとデコレーション。

キャラメルを作り（もちろん、乳製品なし）絞り出して
模様を書いていきます。

Tちゃんはポチポチが「きもかわ」で好みだそうです(^^)




Mさんの模様はこちら。

Mさんはロークラスも受講くださったので、搾り出し袋の
作り方は完璧でした！

「家じゃ、絞り出しなんてやりませんよね〜」

「知っていればプレゼントにさし上げる時、使えますよね」

などとみんなで会話しながら、手も動かします。


デコレーションは必要条件ではないけれど、お菓子のレベルを
上げるための道具です。

知っていれば、使うか使わないか選択できますが
知らなければ選択肢がないので、できるだけレベルアップするための
方法をお伝えしています。


またジンジャームースケーキも作ったのですが、ローはお写真を
取れるほど、固まる時間がなかったので割愛しました。


それぞれのお写真を組み込んで、レシピを再度編集して
お送りしますね！

今日中に送りますので、ご参加くださった皆さん、お待ち下さいませ〜


最後までありがとうございました。
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クリスマスクラス

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２０１２年　ローフード、トレーニング、ベーシック募集中です。

お酒とローフードのデモクラス

ワイン・・・マビィさんオーガニックワイン　と　ローフード

日本酒・・・金曜の夜でゆるりゆるり　と　和素材ローフード


昨日はクリスマスメニューのクラスでした。



まずは食前にワンショット、ということで
今が旬の洋梨とリンゴ、ショウガを加えて低速回転でしぼります。

トッピングにはシナモンと家にあるアップルミントをのせました。




前菜はナッツチーズをきゅうりに絞りだし、レーズン、フェンネル
ピンクペッパーを飾り付けます。

チーズはただ乗せるより、絞りだしたほうがきれいに見えますね。

口金も星型や丸型で表情が変わりますね。


メインはこちら。



ミートローフと塩麹フレンチドレッシングのグリーンサラダです。



ローフだけでもいいのだけれど、クランブルを作り
上からかけました。


最後にデザートはミンスパイ！



クラストを作り、フィリングはドライフルーツ。

そしてカシューアイシングをかけます。

イギリスにいたころ、冬の時期はあちらこちらでミンスパイを
売っていな〜と思いだしながら作りました。

懐かしい思い出です。


今回、ご参加くださった皆さん、ありがとうございました！

また単発クラスを企画しますので、ご興味ありましたらご参加ください。




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ローフードクラス３

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お酒とローフードのデモクラス

ワイン・・・マビィさんオーガニックワイン　と　ローフード

日本酒・・・金曜の夜でゆるりゆるり　と　和素材ローフード


昨日はローフード　コース３の第２回目。

コース３は応用で、こったレシピが多い内容となっています。


ローフードカネロニを作りました。

これも作業工程がいくつかにわかれていて手間のかかる一品です。

皆さんの作品です。












時間のかかるレシピなので大変だったようです。

お疲れ様でした。


午前中あと２品。



ズッキーニヌードルを使ったゴマベースの和え麺と



季節の大根を使って（大根は並木さんが掘りたてを持ってきてくれた）
ケイパー、パセリなどを使ったソースをかけていただきます。

午後もデザートを含めて２品を作りました。

１日料理は大変です。途中、適当にお茶を飲みながらのレッスンです。


２月からはコース１からのレッスンが始まります。

全くの初心者さんでもコースを進んでいくと
さまざまなローが作れるようになりますよ。


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お正月風トレーニングクラス

各コース募集をしています。

■　２０１２年１〜３月　トレーニングコース
　　１/１２，１９　　２/２，１６　　３/１，１５

■　２０１２年２〜７月　ベーシックコース
　　２/２８，３/２７，４/２４，５/２２，６/２６，７/２４
　　＊日程変更ある場合は決まり次第お知らせします。

■　２０１２年２〜４月　ローフードコース
　　平日コース（水）　２/２３　　３/７　　４/１１

　　週末コース（土）　２/１８　　３/１０　４/２１
　
　内容はコース1です。スタートするにはちょうど良い時期です。

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土曜の朝の地震にはびっくり！

震源地も近かったのでかなりの揺れを感じました。

ちょうどクラスがあったので、みなさんの乗ってくる電車は大丈夫か？
アクアラインは閉鎖されていないか、など心配。

伺ってみると東京はそれほどでもなかったようで一安心でした。


さて、先週の銀座でのトレーニングクラス。

お正月料理をイメージしたメニューになりました。



松風とは鶏肉を扇の形に蒸しあげたお料理。

さすがに鶏肉は使えないので同じ白のカリフラワーを使い
お味噌にゴマをトッピング。



このゴマはただの胡麻じゃないのです。

いつもお世話になっている並木さんが、毎年種を自家採取して
育てているありがた〜いゴマ。

シードマイスターの人ならこの価値、わかってくれますよね？

日本で流通しているゴマはほとんどが外国産。日本産は少ないのです。

生ですがきっちりと乾燥させてあるので、炒ったゴマと言われても
わかりません。



きんとんもどき。

さつま芋と栗のきんとんではありませんが、さつま芋に合う
シナモンをちょっと加えて作りました。

なぜかスタバの味がする！との声。なぜだろう？
シナモンのせいですかね、で話は落ち着きましたが。



最後に黒豆。

おまけで松の葉に通したのだけれど、ちょっと粘りが足りず。

葉に通すなら再考の余地ありと反省。


自分で作る意味の一つは自分の人生に責任を持つこと。

大げさでしょうか？

この体でこの世を渡っていくのですから、作っている食べ物に
注意するのは重要なことだと思うのです。

歳を重ねるときちんと動くことが、また普通の日常がいかに恵みかと
実感してくる。

日々のベースを作ろうというのがトレーニングコースです。

羽ランチ アンサー報告

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お酒とローフードのデモクラス

ワイン・・・マビィさんオーガニックワイン　と　ローフード



ずっとバタバタしており、更新ができませんでした。

スケジューリングを考えて行動しないとなあと反省。


さて、これは２３日の羽の生えるランチ会のお料理の様子。



ナッツを使ったハンバーグ風。

アーモンドやクルミといったナッツをお野菜のみじん切りと和えて
丸めたもの。

野菜が多めにあるとナッツが軽く感じられます。




こちらは豆腐のヴェリーヌ。

ジンジャージュレを上にのせての一品。

アクセントに塩麹を入れました。



ケークサレ２品です。

ジャガイモとハーブ、そしてトマトとオリーブを入れたもの。

今の時期、焼いたものはホッとします。




加熱食がメインとはいっても、サラダはないとしまらない。

数種類サラダを準備しましたが、これはオレンジ＆黄色人参を
マスタードとオレンジで和えたもの。

２種類の色が入ると面白いです。


デザートは３種類ほど。

アーモンドバー、ブラウニー、そしてローフードの
チョコレートケーキ。



ちょうどいただいた柿もあったので、フルーツとして
お出ししました。


全体像はこんな感じ。




それから私的にはメインの一つのドミグラスシチュー。

小麦粉とオイルがベースのソースを作って、それから
茶色に炒めた玉ねぎと野菜、ワインを加えて作った濃厚なもの。

これはマクロの１２月のクラスでやる予定です。

みなさん、ごはんと合わせてハヤシライス風に召し上がっていました。


この仕事（いえ、ライフワーク）を通じて

「明日からまたがんばろうかなあ〜」

なんて足に（背なかでもいいけれど）ちっちゃな羽が生えた感覚に
なってもらえたらいいなと思っています。

ご縁のある方の心をちょっとだけ軽くするお手伝いができたらなって
思いながらやっています。


そんな思いで、また違った趣旨の羽ランチ会を企画します。

一服の清涼剤のような場所でありたいです。


ご参加くださった皆さん、ありがとうございます！

秋のトレーニングクラス

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お酒とローフードのデモクラス

ワイン・・・マビィさんオーガニックワイン　と　ローフード

日本酒・・・金曜の夜でゆるりゆるり　と　和素材ローフード


週末の雨はすごかった。爆音のようでした。

土曜日は親戚一同で竹山掃除＆宴会の予定でしたが
暴風のため中止。

山も手入れしないと来春のタケノコの出具合が違いますから
日を改めてやらなくてはいけません。


さて、先週のトレーニングクラスの様子です。

秋ということでローフードながら切干大根など
太陽のエネルギーを入れた素材を使いました。




手前は切干と納豆、にらを使った和を意識した一品。

大根おろしをトッピングしのりをかけて、梅酢の聞いたソースをかけて
いただきます。

奥はアボカドに小葱を入れたディップをスティック野菜とともに
レタスで巻いたもの。

ライスペーパーでは重いという方もいらっしゃるので
葉っぱにしました。




ちょうど叔母から自宅で作った青梗菜と柿をもらったので
青梗菜とわかめの和えものを。

にんにくと自家製レモンと塩のドレッシングでシンプルに。


アーモンドチーズは手間だけれど、おいしい！

ということでアーモンドチーズを使った一口付き出し。

味噌を入れるので何となく落ち着いた味です。

ちょっと甘めのレーズンでアクセント。


叔母の柿は木で完熟したものだったので、柿シェイクを
作りました。

以前も作ったメニューですが、普通の柿と完熟では味が違う！

完熟するとさらに甘みが増してコクもでますので
ぜひ、もう一度やってみたかったの。

手に入るときと入らないときがあるので、できる時はやりたいですね。




こう見るとつくねのようですね。

けれどこれはみたらし団子をイメージしたデザートです。

たれはメイプルと塩麹で作りました。


写真で見ると、ほんとにつくねだわ・・・


普通にできるメニューをご紹介しているトレーニングコース。

来年１月から新しいコースが始まります。

ご興味ある方はHPからお問い合わせください！

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ロークラス作品〜

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お酒とローフードのデモクラス

ワイン・・・マビィさんオーガニックワイン　と　ローフード

日本酒・・・金曜の夜でゆるりゆるり　と　和素材ローフード



８〜１０月のローフードコースが終了しました。

ふと、皆さんの作品をデジイチで撮ったらいいかも、と思いつき
撮ってお送りしたら、思いのほか喜んでいただけました！

上手とは言えないのですけど、練習していきます。


１０月のローフード１と２の作品です。




基本のクラストにチョコレートクリームとカシュークリームを
敷いて、その上にフルーツを飾りました。

ちょうど、ザクロの口が割れたので飾りに使っていただきました。

それぞれの方の個性が出るので、作品を見るのが楽しいですね。


こちらは２。

この日は加熱をローではどのように代用できるか？をお話ししました。

お肉の代わりのベジミートを３種、違う素材で作り麺のトッピングと
春巻きの中身に使いました。



メインはハンバーグでした。

みじん切りの玉ねぎが何となく脂身っぽく見えます。

添えのケチャップも手作りです。

ローで作ると甘みと酸味を自分の好みに仕上げることができますね。


１１月からのクラスは３です。

残席、平日・週末とも１ですので、ご興味のある方はお早めに。


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秋のトレーニングクラス

１０月から始まったトレーニングコース。

このクラスはデイリーローフードがメインです！




そろそろ終わりにかかってきたいちじくです。

いちじくをデザートではなく、ソースとして使いました。


切干大根を使ったアラビアータ風サラダ。

それからキャベツをベースにラディッシュ等と
ソースをあえてセルクル仕立てに。

セルクルを使うと同じものでも華やかに盛り付けができます。


そしてデザートは



柿のムース。

家になっている柿を使いました。

ただ、完熟の熟し柿がなかったのが残念！

熟し柿だと、とろっとした甘さがでて柿の風味が引き立つのですが。

熟した柿は売っていません。自宅の木で完全に熟させて取っています。

時期が合わないとしょうがないですね。


体験もできますので、興味のある方は空き状況をHPからお問い合わせください！

ただ、携帯ですとお返事が送れないことが多々あります。

返信のアドレスはパソコンのアドレスにしてくださいね。

マクロビクラス

ご無沙汰です。

夏休みでハワイに行っていました。

旅行直前にiPadを購入し、ハワイでブログアップ！と
意気込んでいたのですが・・・

写真のアップロード法がわからず、断念してしまいました。

直前購入でなく、慣れてから持っていくものですね。


１０月１日はマクロビのクラス。

今回はこんな感じでした。




中央にあるのは秋ナスとお豆腐にショウガのきいたジュレを重ねた
ヴェリーヌ。

秋ナスはお庭から収穫。焼きナスを作りたたいたもの。

そこにお豆腐の崩したものを重ねてジュレをさらにのせました。

トッピングには赤いセージの花をのせる予定でしたが
庭のセージは切られてしまったのでミントを変わりにのせて
涼やかな感じで。


ケークサレはドライトマトと玉ねぎにハーブ。

もう一種類作り、そちらはアスパラときのこを焼きこみました。


そして秋らしくさつま芋を蒸し、練りゴマベースのソースで
和えたサラダ。

おまけできゅうりに豆腐チーズをのせたカナッペです。


写真には撮りませんでしたが、クルミのキャラメルスコーンと
チョコチャンクスコーンもデザートで焼き上げました。


この日参加してくださったKちゃんは、帰ったら早速スコーンを
焼いたとアンサーメールを送ってくれましたよ。

日曜日にもう一度、挑戦してみると。

何度も焼いて、自分のものにしてくださいね！


だんだん加熱がほしくなる季節がやってきます。

お芋や栗は火を通したほうがおいしいですしね。

焼き菓子のオーブンからあふれる匂いも秋の到来を感じさせます。



待ちに金木犀の香りがあふれる季節。

ちょっと心やさしくなれる香り。

９月１０日のロークラス

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土曜日はローフードクラスでした。


今回は２−２の内容。

午前中のメニューは

・アーモンドミルク
　バナナのスムージーにしました。

・アーモンドパルプで作ったブレッド

・ブレッドを使ったピザトースト

・かつらむきの練習！細く切ったキャロットラペ




おまけでケークサレを焼きました。

今回は玉ねぎ、セロリ、ドライトマト、フレッシュトマトです。




アシストに入ってくださっている野菜の家のSalaさんが
家にある野菜でランチを作ってくださいました。

あるもので作れる人が本当の料理上手というけれど
本当にそうだなと思いますね。


午後はカシューベースのクリームパスタ。

そしてスイーツは２種類の生地を使ったタフィー。

絞りだし袋も作り、カシュークリームを絞りだし。



皆さんと一緒に作る時間は楽しい、贅沢な時間。

会社員だったころ、楽しみってなんだったかな？なんて
ふと考えました。

仕事は嫌ではなかったけれど、楽しみの対象ではなかったな。

あの頃の楽しみは、会社の後に出かけることだった。

今は仕事（というよりライフワークと思っている）自体が
楽しみの対象。


ずいぶん、生活の質が変わったなと感じています。


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今日のロークラス

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募集中です！

１０月からのトレーニングコース

　クリスマスに向かうこの季節。日本の食材をメインにいろいろローフード！

１１月からのローフードコース

　水曜　＆　土曜コース　コース内容は３

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今日はローフードクラス。

コース内容２です。




今日のランチは午前中に作った

いかすみ風パスタ

それからバターナッツが手に入ったのでパスタにしました。

ほのかな甘みを感じるバターナッツのパスタ。

クリームソースに合いそうです。

それからグリーンサラダにシーザードレッシング。

グラノラも作ったので、急きょ、家になっている柿といちじくを
加えてフルーツグラノラに。

おまけで手前右にあるのはケーク・サレ。

ドライトマト、オリーブに玉ねぎを入れて焼きました。

もちろん、ベジ使用です。




午後に作った中のマカロンです。

絞りだし袋を作っていただき、上から絞りだしました。


上に飾ってあるのは搾りだしで作ったお花。

来月からのコース３で練習します。


絞りだしができるとこんなことができます。




これはローではないのですが、小さなお花と葉っぱは

ローで作れます。

お花が絞れると、デコレーションに幅がでますね！


興味のある方はどうぞお問い合わせください。



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ロークラスのメニュー

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今日は干し野菜の準備をしました。



太陽の恵みを受けるとなぜかじわ〜っとおいしい感じがします。

干したズッキーニ、なすなどをトマトで煮たラタトゥユを作りましたが
しみじみ、味が違う・・・と感じました。


この頃、干し野菜にLOVEです


さて、今日はローフード１の最後のクラス。

ナッツチーズパテ
トマトトルティーア
ドライトマトサルサ
ヴァカモレ

を午前中に作りました。


午後はクラフト系というのでしょうか、こまごました
手作業の多いメニューです。







クルミベースの生地を作り、カシュークリームを
搾りだして飾り付け。

細かい作業ですが、女子の気分を味わえます！


飾り付けはブルーベリーとアメリカンセージの花とミント。

庭からお花とハーブは摘んで使います。



もう一つは



生春巻きです。

フリルレタスの中に午前中に作ったサルサと納豆、切干大根を
入れて巻きました。

ふりふり感がかわいいレタスです。

納豆もおとなしくなるんですね〜と味見をした生徒さんの感想。


次のロークラスは８月からです。

体験もできる日程がありますので、興味のある方はお問い合わせください。


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今日のロークラス

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７月も半ばですね。

暑い日が続いていますが、いかがお過ごしでしょう？


今日はロークラスの日。

今日のメニューは午前中にカネロニを作りました。



何度作ってもおいしい！と思える一品。

ナッツチーズやローセージも最初から作りました。

ナッツチーズはこの時期、発酵が早くて本当にチーズのような
酸味が出てきます。

これが今日のメインでした。


前菜はこちらのサラダ。



マッシュルームを使ったサラダで
ソースはパセリが中心です。




午後のクラスが終わった後に急きょ作ったスムージー。

今日使ったズッキーニの切れはし、セロリ、パセリ、ほうれん草
フルーツはオレンジとリンゴ。

オレンジの風味が効いていて、甘み少なめのさわやかな
グリーンスムージーでした。


今回はコース３でしたので、手間のかかるメニューが中心です。

コースメニューのようにしました。


８月から新しくコースが始まります。

ご興味ある方はどうぞＨＰよりお問い合わせください。



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今日の日記

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ふとブログ記事数を見たら、前回で


７７７


この記事が７７８記事です。

まあ、よく途中、停滞しながらも続けてきたなあ。

始めたら続ける力はあるんだなあと思いましたね。（始めるまで時間がかかりますが）


そして続けてこれたのは、懲りずに？ブログに来て下さるあなたのおかげです。

だれも来て下さらなかったら続ける気力がなえてしまいますもの。

ありがとうございます。感謝！！

これからは１０００回、目指して歩き続けます！


そのお礼にみなさんに何ができるかな、と今思案中。

実行まで時間がかかりますが動き始めたらお知らせしますね。



今日はこんな感じで過ごしました。



２９日にマビィさんでのクラスでお出しするキッシュ試作。

フィリングはマッシュルームとほうれん草。

もう少し味を整えたいので、これから再度試作しますが
こちらは今、ディハイド中。

これだけだと地味なので、飾りはトマトを加えて
赤をプラスします。




こちらもディハイド中。

一口ピザのベースです。

上にナッツチーズとトマトソースをトッピングします。

一口で食べられるフィンガーフードですね。

パーティーやワインのおつまみにもいいですよ。

（マビィさんのワインと合いますよ〜）


このほかにも、サラダ２種、そしてラム酒とスパイスのきいた
チョコレートトリュフをデザートでお出しします。


喜んでいただけるように、よい時間を過ごしてくださるように

そんな気持ちで準備をしています。




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ロークラス１スタート

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今日からローフードコースの１がスタートしました。

１は基本的なことを学びます。

いわく、ローのメリットやフードプロセッサー、ミキサーなど
基本的な器具の扱いなどです。

包丁の置き方（けがを少なくするための）などもお伝えしました。


作ったものはこんな感じ。



基本のズッキーニヌードル・・・野菜を麺にするローの基本

スプラウトロール・・・ご飯の代わりに使うのはスプラウト
　　　　　　　　　　　レタスとのりを使った２パターン

キャロットジンジャージュース・・・低速回転ジューサーのポイント



写真にはありませんがディハイドするものとして

フラックスクラッカー・・・スパチュラの使い方

ナッツ＆ベジのマリネ・・・しょうゆベースにナッツと野菜をマリネして
　　　　　　　　　　　　　乾燥させる

アーモンドクッキー・・・甘みはフレッシュデーツ。焼かないクッキー


それからザワークラフトも作りました。


品数多くて大変だったでしょうか。

終わったら庭を散策して疲れを取っていただきました。


かんきつの花、ぐみ、木イチゴなど今の季節の庭は元気でおいしい〜


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次回コース１の２回目は

６月２９日（水）１０：３０〜１６：３０

体験できますので、興味のある方はお問い合わせください。

優しく（？）丁寧にお教えしますよ。


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トレーニングクラス

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全ての事にメーターがあります。

人それぞれが自分のメーターを持っていて、その視点から何かを
判断し、感じ、意見を言います。


日本は古来から全ての事に「道」という視点を見出してきました。

武士道

茶道

華道

柔道

剣道・・・・・・


挙げたらきりがありません。

茶道であれば「ただ飲めればいい」という視点でとらえることもできます。

しかし、茶道の中に奥深い思想や精神性を見出して飲むこともできます。

どちらがより深いものを得られるかは一目瞭然でしょう。


食も同じだと思うのです。

「ただおなかがいっぱいになればいい」

「おいしければいい」

そうとらえることも、もちろんできます。

とりあえず、生命を維持することはできます。


しかし、あなたにはもう一段も二段も深い見方をしてほしい。


身体がきちんと働ける食、という視点。

また、食で深い精神性を感じることができるということも
感じてほしいと思います。

野菜をただ切ることもできるし、丁寧にその瞬間、無に通じることもできます。


内側を高め、よりよく自己を表現する道具としての食−


そんな思いを込めて食を紹介しています。


先日のトレーニングクラスの内容です。




アジアンテイストのサラダ

ゴマを使った人参のサラダ

天然のきくらげと切干のマリネ
（勝浦の朝市で購入。山からおじさんがとってきた貴重品。
　蛇との戦いがあるそうですよ）

アーモンドのポレンタ風


デザートはチョコレートムース



マカダミアを使って作りました。

カシューとは違った濃厚さがあるお味です。


あなたをより自由に表現する道具の食。

毎日の食事を積み重ねていこう、という考えが根底にあるクラスです。


次回のコースは７月から始まります。

詳細はHPにてご覧ください。


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ロークラス３−１

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昨日からスタートしたロークラス３。

コース３はちょっと手の込んだものを丁寧に作るというコース。

コース１，２は１日で大体７品作りますが、この３は４品程度。


けれども一品が凝っているので、７品くらいの計算です。



今回のメインはラザニア。



ナッツチーズ
（お味噌は生徒さんから頂いた手作りの３年熟成の味噌！
　ものすごくいいお仕事をしてくれましたよ）

マリナラソース

ウォールナッツミート
（余ったものはディハイドして、クラムにしました）

ほうれん草

ズッキーニ

これらをひとつひとつ丁寧に積み上げています。

だんだんと先になるにつれて細くなってしまいますので
上下、同じような幅にするのがきれいに見せるコツでしょうか。


さすが、今回はすでに回数をこなしている方なので
仕事とが丁寧です。






こちらはホットチップス。

ナッツベースですが、玉ねぎや人参、パプリカなどの野菜もたっぷり
使った軽い感じのチップスです。

試作で作っているとき、試食がやめられなかった・・・

ビールのつまみにもいいとの意見あり。




これはおまけ。

本日のスイーツで余ったチョコレートを２層にして固めたもの。

違った触感が楽しめるまかないスイーツができました。



自分で作ることの意味を、クラスをするごとに問います。

それはどんな意味を持つのか？

自分に与える影響は？


作ることは自分と向き合う時間でもあります。


最後までありがとうございました。
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