2009年07月24日

才女主催・ローフードクラス

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昨日、23日は阿佐ヶ谷でローフードクラス。


主催はリマ・クッキングスクールでの才女の同期。


「おいしい楽しい自然食はじめましょ♪」






彼女はバリバリのキャリアで、レストラン等のコンサルティングを
している優しくて頭の回転も速い尊敬している人の一人です★


そんな彼女が主催してくれたクラス。

集まる人も多才な方ばかり。


スペインから一時帰国されているフラメンコダンサーさん

カフェのオーナーさん

マクロをしっかりと勉強されている方・・・


おお、さすが才女の波動が集めた方々だ・・・と
妙に納得していたりして。


お料理教室でうれしいことは、いろいろな方に出会えることです。

ローは初めての方が多くて、興味を持って参加してくださいました。


今回のお料理は、こんな感じ。

20090723_0143.JPG


ズッキーニパスタのズッキーニは、家の庭のもの。

バジルも自家製!

キャロットラペにアルファルファの春巻きサラダ。

生コーンのチャウダー

ナッツミルクのバナナセーキ

スイーツはココアクッキー


ローフードらしいメニューをご紹介したいなと思って
決めたメニューです。


時間を共有するのは素晴らしいこと。

その場の中でお互いを高めあえるのですよね。

とても心地よい時間でした。

ご参加してくださったみなさま、ありがとうございました!


うれしい気分で帰ったら、「美的」が講談社さんから
届いていました。



BITEKI (美的) 2009年 09月号 [雑誌]



特集の野菜図鑑をお手伝いさせていただきました。

「手」だけ写真で出ています〜

よかったらご覧下さいませ!


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2009年05月24日

元気な菌の雄たけび

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昨日はローフード1日クラス。

このクラスは、全てのメニューに皆さんが携わっていただきます。

人数が多いとどうしても、関わらないが出てきてしまいます。

そんなことがないように、全部作っていただくようにしています。


これはお昼のメニュー


20090523_0904.JPG

不断草とアマランサスのサラダ・オニオンドレッシング

ローフードパン

切り干し大根を使った梅酢のサラダ

ザワークラウト

枝豆のスープ


マッシュルームマリネ、アボカドはペストソースと
トマトソースをローフードパンに乗せていただきます。



20090524_0905.JPG


こちらは「イチゴ酵素ジュース」

真っ赤でかわいいでしょう?

イチゴ畑のオーナーでした。
完熟はおいしいのですが、全ては生で食べられない。

かといってジャムを作ってもあまり食べないんですよね。


ならば酵素ジュースだ〜 日持ちもするし。

と、友人に手伝ってもらって作りました。


20090524_0906.JPG



発酵させること1週間。

この子、本当に元気でプシュ・プシュと発酵を今もしています。


ペットボトルに入れてあるのですが、も〜パンパンになって
蓋を開けると

「プシュー、狭いぜ〜」

とばかりに噴出してくる。

(本当にすごいの!雄たけび+ダンスって感じ)


イチゴの前にみかんでも作ったのですが、こんなに激しい
性格ではなかったなあ〜

人それぞれ性格が違うように、酵素ジュースも性格が
材料によって違うみたいですね。


これを昨日のクラスでは、アーモンドミルクとミックス!

これが激ウマ!!

いちごミルクよりもっとおいしい!

豆乳でもイケます〜


*作り方-------------------------------------------

くだもの・・・10kg

白砂糖・・・11kg


1・くだものを細かく切って、その都度、樽に入れて
  砂糖10kg分と混ぜる。

  これを繰り返す。


2・残りの1kgで蓋をする。


3・次の日から1週間、毎日、手でかき混ぜる。


4・(3)を漉して出来上がり〜

-------------------------------------------------

白砂糖を心配なさる方もいらっしゃると思います。

通常はおススメしませんが、発酵の場合は菌のごはんに
なります。

また酵素が生きているので、きれいなエネルギー源になります。




来月のローフードクラスは6月27日です。




最後までありがとうございました。
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posted by けいみぃ@セミ・ベジ at 17:02| Comment(6) | TrackBack(0) | Class風景 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年02月17日

お醤油をしぼろう!イベント報告

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日曜に行いました「自家製しょうゆ・しぼりの会」の報告です。

搾ってくださるのは岩崎先生。

経験と技術が必要なワザです。


soy かまど

まずは火をおこします。大きなかまどでしょ?

薪は「買えば?」と言われましたが、親戚のおじさんたちに
集めてもらいました。

買うのは楽ですが、できるだけ自分達で何とかしたかったのです。



Soy 集合

機材のセッティングも終了し、先生のお話から始まります。

火を使うことや、機材の注意など安全に注意が必要です。


またお醤油しぼりは
「今ではほとんど見られなくなりました。貴重な体験です」と
お話くださいました。

どんな感じでできていくのか、ワクワクです!


Soy もろみ

かもした(熟成させた)お醤油のもろみ。

これから搾っていきます。


20090215_0767.JPG


20090215_0769.JPG

かまで沸かしたお湯を入れて緩めます。

一生懸命お手伝いしてくれたイチロー君、リン君。

ごはんとお味噌、お醤油、お塩が大好き。

先生が

「正常な味覚をお持ちですね」と褒めていらっしゃいました。



Soy 先生

先生がもろみを麻袋に入れていきます。



20090215_0773.JPG

もろみを麻袋に入れ終えて、だんだん圧をかけていき
搾ります。



20090215_0774.JPG

口からおしょうゆが出てきます。

最初は不純物が多いのですが、後になるほど純度が
高くなって生醤油としていただきます。



20090215_0775.JPG

火入れをし、不純物をすくっているところ。

お醤油のいいかおりがします♪


20090215_0776.JPG

最初から少しずつお醤油をとり、色の変化を比較。

写真ではわかりにくいのですが、透明度が全く違います!

後になればなるほど、クリアな色合いに!



20090215_0777.JPG


全てを終えて積み込んだ荷物。

先生、本当にありがとうございました!



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2008年09月02日

晩夏のイベント

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先週末は大忙し♪♪


土曜日に1日通しでローフード・クラス。


皆さん、熱心でこちらもパワーもらっちゃいますね〜


これはその時のメニュー!


080830Raw


ローフード ピザ & ペスト & トマトソース

 おなじみズッキーニをピザ風に成型し、乾燥させたものに
 生産者直送(あの大雨の後の畑からわざわざ摘んでくれました。
 ありがとうございます!)バジルをベースに作った濃厚なペスト。
 トマトソースとバジルのペストは絶妙なハーモニー♪


グリーンサラダ オニオンドレッシング付

 ローフードの基本はグリーンサラダ!
 ドレッシングはオニオンを効かせたちょっと甘めなもの。


アーモンドミルク

 アーモンドから作ったミルク。
 これがさっぱりしたお味。デーツを1個入れてほのかな甘み。


アーモンド・ブレッド

 アーモンドミルクの残り、パルプで作るブレッド。
 トーストのような薄さで、ペスト等をのせてもおいしい♪


1日ほぼ100%ローフードの土曜日でした。




日曜は芋ほりイベント!


「さつまいも堀なんて、幼稚園以来です!」の声。

「はーい、一人、5株掘ってくださいね〜」

080831 いも1


「おお、おいも! きれいだわ〜」


080831お芋2


首に巻いたタオルがアクセント!
首の後ろが日に焼けないようにと、慣れている人は
この重要性を知っています。


080831お芋3

大きなお芋を掘り当てて得意げな↓46℃&VegMealのMihokoさん。

よかったね〜




次は落花生掘り!

オーナーの小山さんは「千葉エコ認証」を受けていて
農薬なし、化学肥料なしで落花生を作っています。


これは落花生を枝から取る機械。
手でもぐのは大変なので、機械で小山さんに
やっていただきました。


080831落花生


機械から落花生が落ちてくるところ。

いろんな機械があるんですね〜

080831落花生2



場所は山の中。

広がる木々。

先日まで雨が降っていたので、土のにおいが強く感じられます。

ふと顔をあげると、さーと渡る風。


土・光・風・緑

地球のエネルギーをいただいた一日でした。






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2008年08月22日

0821 ローフードごはん

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ソフトボール「金」メダル、おめでとうございます〜ハートたち(複数ハート)

悲願の金。

よかったですね。

夢を思い続ける力の強さ、そんなものを感じました。



昨日のお教室風景るんるん


0821 class 1


今回もローフードがメイン!


ズッキーニ・ヌードルのサラダ麺。

昆布と干ししいたけの濃厚なだし汁におしょうゆやみりんを
プラスしての和風味。

トッピングに自家製トマト! フレッシュコーン
それからバッタに負けずに育った裏庭の大葉。
お蔵をたたいてネバネバムチンで若返り効果を狙う。

トッピングは話題(?)の海苔とすりごま。

抗酸化ばっちりの一品。



手前は「ブライトカロティンサラダ」

フレッシュコーン&キャロット。
ドレッシングにクミンをいれてパンチを出しました。


きゅうりと海草の辛味ドレッシング和え

きゅうりをたたいてドレッシングがなじむように
割れ目を入れます。

海草はわかめとめかぶを使用。

ドレッシングはニンニク、生姜、自家製一味をプラスして
ちょっとピリ辛のお味。

とろろ昆布をトッピング。
海草ミネラルでカラダすっきり!



0821 Nao

一つ一つ丁寧に盛り付けます。

手の表情がとてもきれいですね〜



0821 Class2

パンはイチジクとオートミールを入れて焼きました。

ふわふわではなくて、もっちりパン。
お腹にたまります。


デザートは白玉を抹茶でマーブル状に仕上げました。

イチジクと洋ナシを添えてナッツクリームを。
ナツメグを一つまみ降りかけるのがポイント。

ナッツクリームのベースはカシューナツ。
レモンチェロ・リキュールで風味付け。

レモンチェロは去年に家のレモンで作りました。

使ってみたかったの〜



20080821_0669.JPG


残った材料で即席サラダを作っています。

その場であるものを使って作る。

手馴れたものです。


飲み物は「寺田本家」さんの麹でフルーツスムージー。

麹の風味とフルーツがマッチして好評でした!




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2008年08月10日

夏の1日。

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クラス恒例(?)になりつつある持ち寄りの
ポットラック・パーティるんるん


それぞれが一品持ち寄って、好きなだけ飲み食いしよう!
という趣旨。


余興で「ダッチオーブンの野菜カレー」が加わりました。


お料理の一部をご紹介!


20080809ポットラック1



テーブル2つの端から端まで
ベジ料理で埋め尽くしかわいい



20080809ポットラック2


かわいいメニュー例

コーンブレッド

大豆ナゲット&豆腐タルタルソース・バジル味

ローフード ラザニア

天然酵母パン(玉ねぎ酵母など使用)

酒かすのパテ

人参サラダ

切り干し大根とひじきのサラダ

なすとオリーブ、ケッパーサラダ


などなど、カフェ顔負けのメニューです♪


ビールで始まり宴会スタート!


「お持ち帰り用タッパーは必須です」
とお知らせしておきましたが・・・


ほぼ、完食!


夏バテとは無縁のメンバー・・・さすが!

どれも美味しかった揺れるハート
これだけのベジメニューがそろうのはなかなかないでしょうね。


次回への期待も盛り上がります。






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2008年08月08日

ローフードで夏バテ撃退♪

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さぁて、今日からオリンピック開幕!

なんだか政治色が強いなあと感じるのは私だけではないでしょう。

ま、それはそれ。
選手の皆さんにはGood Performanceして欲しいし
私達、観る側は手に汗握る競技を楽しみたいですね。


先日、あるテレビでオリンピック前の中国の取材をしていました。

難関大学アナウンス部に在籍している女子大生をレポート。

お部屋を写していたのですが、ドラえもんや日本のものが一杯!

その中に、なんと

「ミーナ」が!(私が担当した号でした!)

いやぁ〜、びっくり。

自分の記事が中国で見られているとは・・・

不思議な感じでしたね。



今日はお教室の様子をご紹介。


昨日、8月7日のメニューです。


20080807 出来上がり


スイカの冷製スープ 〜リコピンでカラダをメンテナンスぴかぴか(新しい)

アボカドとゴーヤの夏バテ防止サラダ晴れ

ローフード ラザニア 〜ムース風バージョン

ごまとキャラウエイのビスコッティ

南国フルーツ!サラダ
 〜ドラゴンフルーツを使って。パッションフルーツソース



20080807 YUKA

ラザニアをセルクルに重ねているところ。

丁寧にゆっくり仕上げていきます。


20080807_0639.JPG






20080807_0640.JPG

こちらはスイカのリコピン・パワーをいただこう!スープ。

スープと言うよりジュースのようで
食欲なくともサラサラ入ります。



クラスに入ってきたときは元気がなくとも
終わる頃には、かろやかに帰えられる方も多いです。


食べ物と皆さんの「気」が一つになると
大きな元気になりますねぇ。
毎回実感。


明日は持ち寄り・ポットラック・パーティ!
どんな料理が集まるか楽しみです♪





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