元気な菌の雄たけび

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昨日はローフード１日クラス。

このクラスは、全てのメニューに皆さんが携わっていただきます。

人数が多いとどうしても、関わらないが出てきてしまいます。

そんなことがないように、全部作っていただくようにしています。


これはお昼のメニュー




不断草とアマランサスのサラダ・オニオンドレッシング

ローフードパン

切り干し大根を使った梅酢のサラダ

ザワークラウト

枝豆のスープ


マッシュルームマリネ、アボカドはペストソースと
トマトソースをローフードパンに乗せていただきます。






こちらは「イチゴ酵素ジュース」

真っ赤でかわいいでしょう？

イチゴ畑のオーナーでした。
完熟はおいしいのですが、全ては生で食べられない。

かといってジャムを作ってもあまり食べないんですよね。


ならば酵素ジュースだ〜　日持ちもするし。

と、友人に手伝ってもらって作りました。






発酵させること１週間。

この子、本当に元気でプシュ・プシュと発酵を今もしています。


ペットボトルに入れてあるのですが、も〜パンパンになって
蓋を開けると

「プシュー、狭いぜ〜」

とばかりに噴出してくる。

（本当にすごいの！雄たけび＋ダンスって感じ）


イチゴの前にみかんでも作ったのですが、こんなに激しい
性格ではなかったなあ〜

人それぞれ性格が違うように、酵素ジュースも性格が
材料によって違うみたいですね。


これを昨日のクラスでは、アーモンドミルクとミックス！

これが激ウマ！！

いちごミルクよりもっとおいしい！

豆乳でもイケます〜


＊作り方-------------------------------------------

くだもの・・・１０ｋｇ

白砂糖・・・１１ｋｇ


１・くだものを細かく切って、その都度、樽に入れて
　　砂糖１０ｋｇ分と混ぜる。

　　これを繰り返す。


２・残りの１ｋｇで蓋をする。


３・次の日から１週間、毎日、手でかき混ぜる。


４・（３）を漉して出来上がり〜

-------------------------------------------------

白砂糖を心配なさる方もいらっしゃると思います。

通常はおススメしませんが、発酵の場合は菌のごはんに
なります。

また酵素が生きているので、きれいなエネルギー源になります。




来月のローフードクラスは６月２７日です。




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お醤油をしぼろう！イベント報告

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日曜に行いました「自家製しょうゆ・しぼりの会」の報告です。

搾ってくださるのは岩崎先生。

経験と技術が必要なワザです。




まずは火をおこします。大きなかまどでしょ？

薪は「買えば？」と言われましたが、親戚のおじさんたちに
集めてもらいました。

買うのは楽ですが、できるだけ自分達で何とかしたかったのです。





機材のセッティングも終了し、先生のお話から始まります。

火を使うことや、機材の注意など安全に注意が必要です。


またお醤油しぼりは
「今ではほとんど見られなくなりました。貴重な体験です」と
お話くださいました。

どんな感じでできていくのか、ワクワクです！




かもした（熟成させた）お醤油のもろみ。

これから搾っていきます。







かまで沸かしたお湯を入れて緩めます。

一生懸命お手伝いしてくれたイチロー君、リン君。

ごはんとお味噌、お醤油、お塩が大好き。

先生が

「正常な味覚をお持ちですね」と褒めていらっしゃいました。





先生がもろみを麻袋に入れていきます。





もろみを麻袋に入れ終えて、だんだん圧をかけていき
搾ります。





口からおしょうゆが出てきます。

最初は不純物が多いのですが、後になるほど純度が
高くなって生醤油としていただきます。





火入れをし、不純物をすくっているところ。

お醤油のいいかおりがします♪




最初から少しずつお醤油をとり、色の変化を比較。

写真ではわかりにくいのですが、透明度が全く違います！

後になればなるほど、クリアな色合いに！






全てを終えて積み込んだ荷物。

先生、本当にありがとうございました！



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晩夏のイベント

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先週末は大忙し♪♪


土曜日に1日通しでローフード・クラス。


皆さん、熱心でこちらもパワーもらっちゃいますね〜


これはその時のメニュー！





ローフード　ピザ　＆　ペスト　＆　トマトソース

　おなじみズッキーニをピザ風に成型し、乾燥させたものに
　生産者直送（あの大雨の後の畑からわざわざ摘んでくれました。
　ありがとうございます！）バジルをベースに作った濃厚なペスト。
　トマトソースとバジルのペストは絶妙なハーモニー♪


グリーンサラダ　オニオンドレッシング付

　ローフードの基本はグリーンサラダ！
　ドレッシングはオニオンを効かせたちょっと甘めなもの。


アーモンドミルク

　アーモンドから作ったミルク。
　これがさっぱりしたお味。デーツを1個入れてほのかな甘み。


アーモンド・ブレッド

　アーモンドミルクの残り、パルプで作るブレッド。
　トーストのような薄さで、ペスト等をのせてもおいしい♪


1日ほぼ１００％ローフードの土曜日でした。




日曜は芋ほりイベント！


「さつまいも堀なんて、幼稚園以来です！」の声。

「はーい、一人、５株掘ってくださいね〜」




「おお、おいも！　きれいだわ〜」





首に巻いたタオルがアクセント！
首の後ろが日に焼けないようにと、慣れている人は
この重要性を知っています。




大きなお芋を掘り当てて得意げな↓46℃&VegMealのMihokoさん。

よかったね〜




次は落花生掘り！

オーナーの小山さんは「千葉エコ認証」を受けていて
農薬なし、化学肥料なしで落花生を作っています。


これは落花生を枝から取る機械。
手でもぐのは大変なので、機械で小山さんに
やっていただきました。





機械から落花生が落ちてくるところ。

いろんな機械があるんですね〜





場所は山の中。

広がる木々。

先日まで雨が降っていたので、土のにおいが強く感じられます。

ふと顔をあげると、さーと渡る風。


土・光・風・緑

地球のエネルギーをいただいた一日でした。






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0821 ローフードごはん

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ソフトボール「金」メダル、おめでとうございます〜

悲願の金。

よかったですね。

夢を思い続ける力の強さ、そんなものを感じました。



昨日のお教室風景





今回もローフードがメイン！


ズッキーニ・ヌードルのサラダ麺。

昆布と干ししいたけの濃厚なだし汁におしょうゆやみりんを
プラスしての和風味。

トッピングに自家製トマト！　フレッシュコーン
それからバッタに負けずに育った裏庭の大葉。
お蔵をたたいてネバネバムチンで若返り効果を狙う。

トッピングは話題（？）の海苔とすりごま。

抗酸化ばっちりの一品。



手前は「ブライトカロティンサラダ」

フレッシュコーン＆キャロット。
ドレッシングにクミンをいれてパンチを出しました。


きゅうりと海草の辛味ドレッシング和え

きゅうりをたたいてドレッシングがなじむように
割れ目を入れます。

海草はわかめとめかぶを使用。

ドレッシングはニンニク、生姜、自家製一味をプラスして
ちょっとピリ辛のお味。

とろろ昆布をトッピング。
海草ミネラルでカラダすっきり！





一つ一つ丁寧に盛り付けます。

手の表情がとてもきれいですね〜





パンはイチジクとオートミールを入れて焼きました。

ふわふわではなくて、もっちりパン。
お腹にたまります。


デザートは白玉を抹茶でマーブル状に仕上げました。

イチジクと洋ナシを添えてナッツクリームを。
ナツメグを一つまみ降りかけるのがポイント。

ナッツクリームのベースはカシューナツ。
レモンチェロ・リキュールで風味付け。

レモンチェロは去年に家のレモンで作りました。

使ってみたかったの〜






残った材料で即席サラダを作っています。

その場であるものを使って作る。

手馴れたものです。


飲み物は「寺田本家」さんの麹でフルーツスムージー。

麹の風味とフルーツがマッチして好評でした！




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夏の1日。

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クラス恒例（？）になりつつある持ち寄りの
ポットラック・パーティ


それぞれが一品持ち寄って、好きなだけ飲み食いしよう！
という趣旨。


余興で「ダッチオーブンの野菜カレー」が加わりました。


お料理の一部をご紹介！






テーブル２つの端から端まで
ベジ料理で埋め尽くし






メニュー例

コーンブレッド

大豆ナゲット＆豆腐タルタルソース・バジル味

ローフード　ラザニア

天然酵母パン（玉ねぎ酵母など使用）

酒かすのパテ

人参サラダ

切り干し大根とひじきのサラダ

なすとオリーブ、ケッパーサラダ


などなど、カフェ顔負けのメニューです♪


ビールで始まり宴会スタート！


「お持ち帰り用タッパーは必須です」
とお知らせしておきましたが・・・


ほぼ、完食！


夏バテとは無縁のメンバー・・・さすが！

どれも美味しかった
これだけのベジメニューがそろうのはなかなかないでしょうね。


次回への期待も盛り上がります。






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ローフードで夏バテ撃退♪

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さぁて、今日からオリンピック開幕！

なんだか政治色が強いなあと感じるのは私だけではないでしょう。

ま、それはそれ。
選手の皆さんにはGood Performanceして欲しいし
私達、観る側は手に汗握る競技を楽しみたいですね。


先日、あるテレビでオリンピック前の中国の取材をしていました。

難関大学アナウンス部に在籍している女子大生をレポート。

お部屋を写していたのですが、ドラえもんや日本のものが一杯！

その中に、なんと

「ミーナ」が！（私が担当した号でした！）

いやぁ〜、びっくり。

自分の記事が中国で見られているとは・・・

不思議な感じでしたね。



今日はお教室の様子をご紹介。


昨日、8月7日のメニューです。





スイカの冷製スープ　〜リコピンでカラダをメンテナンス

アボカドとゴーヤの夏バテ防止サラダ

ローフード　ラザニア　〜ムース風バージョン

ごまとキャラウエイのビスコッティ

南国フルーツ！サラダ
　〜ドラゴンフルーツを使って。パッションフルーツソース





ラザニアをセルクルに重ねているところ。

丁寧にゆっくり仕上げていきます。











こちらはスイカのリコピン・パワーをいただこう！スープ。

スープと言うよりジュースのようで
食欲なくともサラサラ入ります。



クラスに入ってきたときは元気がなくとも
終わる頃には、かろやかに帰えられる方も多いです。


食べ物と皆さんの「気」が一つになると
大きな元気になりますねぇ。
毎回実感。


明日は持ち寄り・ポットラック・パーティ！
どんな料理が集まるか楽しみです♪





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